Un corner della colazione del Dolomia, il ristorante del Lefay resort & spa Dolomiti

I ristoranti a Pinzolo e Madonna di Campiglio da non perdere

• Un grande classico del pranzo in montagna è tra le piste, per una pausa golosa con cui ricaricare le pile tra una sciata e l’altra. Un momento prezioso se vissuto ai tavoli del Rifugio Nambino, ultracentenario della famiglia serafini, oggi alla terza generazione nel portare avanti l’attività ad alta quota. Una struttura che è possibile raggiungere anche a piedi con scarponi e ramponi, dove potersi rilassare tra saune nel bosco e rinfrancanti bagni nel lago al momento in gran parte ghiacciato, prima di un pranzo (o di una cena) all’insegna delle specialità più tipiche. Come l’antipasto del lago nambino, i canederli con pomodoro, burro fuso e trentingrana o in brodo, i pizzoccheri con formaggio, verza e patate, la trota al forno con patate, l’orzotto ai funghi porcini e i dolci fatti in casa.

Arrivando al Rifugio Nambino sopra Madonna di Campiglio

La polenta con funghi e formaggio del rifugio

• Un nuovo indirizzo del gusto tipico locale, ripensato in chiave contemporanea, si trova invece a Pinzolo: il Rendenèr Alpine Food, già segnalato nella Guida Michelin, a conduzione familiare e la vocazione verso il meglio dei sapori del Trentino nella personale visione dei fratelli Thomas e Laura Beltramolli, titolari, e del giovane chef Simone Ubaldi, anima della cucina, rendono questa insegna un “must” dell’offerta enogastronomica, attirando avventori dall’intera area e dalla vicina Madonna di Campiglio (pare che la famiglia reale araba che aveva pernottato alla suite penthouse del meraviglioso Lefay resort & spa Dolomiti di Pinzolo, dove ho soggiornato da poco, sia stata lì a cena di recente). Il nome del ristorante è ispirato al “rendenèr”, nome dell’abitante della Val Rendena, e quindi dei proprietari, che vivono con passione questa valle, punta sulla sostenibilità, cercando di ridurre al minimo gli sprechi e privilegiando una filiera cortissima con i produttori di zona: le aziende agricole e gli allevatori vengono incontrati di persona da Thomas, attento selezionatore di materie prime di qualità che, nel menu, sono proposte seguendo la stagionalità. “Come la gemma vegetale del territorio, il radic da l’ors, o radicchio dell’orso, selvatico, che cresce sopra i mille metri e che vado a raccogliere alla fine dell’inverno, non appena la neve sciolta lo permette. O le tante prelibatezze del piccolo orto del ristorante, che finiscono nei piatti a seconda della disponibilità”, racconta Thomas. Qui vorrei porre l’accento su come i giovani interagiscano tra loro, magari per un romantico primo appuntamento andando a fare “foraging”, la raccolta delle piante selvatiche.
• Nelle portate si dà spazio alla tartare di trota salmonata locale marinata in casa e leggermente affumicata al momento con legno di larice; alla tagliatella di semola, vino teroldego e ragù di capriolo profumato al ginepro; alla guancia di manzo rendenèr cotta a bassa temperatura glassata al lagrein; al lombo di cervo rendenèr con il suo fondo, cavolo nero scottato, confettura di mirtillo rosso e cremoso di rapa bianca locale. Ma anche agli immancabili formaggi di malga a km zero e a proposte vegetariane, che si degustano con delle bollicine di montagna, come una speciale selezione Trento doc, nell’intimità calda e accogliente di un apprezzato rifugio moderno, impreziosito dall’autenticità del granito e del rovere delle valli trentine, quei luoghi così cari ai titolari, che sono impressi in una grande parete per riprodurne la geografia.

Il tagliere di salumi con giardiniera

I formaggi a km zero del ristorante Rendenèr

Il ristorante è solo uno dei luoghi che raccontano l’evoluzione di questa soleggiata cittadina, profondamente rinnovata nel segno dell’eccellenza enogastronomia e dell’ospitalità luxury.

• Ne è un altro esempio il Lefay resort & spa Dolomiti, tra i migliori in Italia, rifugio di charme e tempio del wellness a 400 metri dalla cabinovia Pinzolo-Prà Rodont, da cui sono appena rientrata vivendo tutto il meglio che questo indirizzo può offrire, e di cui vi parlerò in un post specifico. Proprio alla fine di quell’impianto si scende per salire sulla nuova telecabina Prà Rodont-Doss del Sabion (con impianto di partenza e arrivo interrato per non impattare sul paesaggio), a firma dell’architetto Marco Casagrande di Feltre, che ha sostituito la vecchia seggiovia, smantellata in modo sostenibile. Il nuovo arrivato conta 53 cabine a dieci posti, la numero 53 ha il pavimento trasparente, per offrire l’emozione di una sospensione nel vuoto, prima di raggiungere, in cima un altro ristorante fiore all’occhiello della proposta gourmet sulle piste di Pinzolo: l’Attic. Un indirizzo di design, con le vetrate e panoramico a 2100 metri di altitudine, che vanta una vista mozzafiato sulla Valle Rendena, sul gruppo dell’Adamello e sulle Dolomiti di Brenta.
• Un rifugio dove i dettagli sono curati, di riferimento per gli sciatori che apprezzano la buona cucina e il relax, davanti a un Carnaroli, bollicine Trento doc, carré di maialino trentino fumé al faggio e rafano o alla pasta fresca “laboratorio doss 2101” camoscio “cacciagione alpina”; e ancora, al salmerino alpino con olio evo garda dop, mela, timo e patate o alla rendena bio presidio slow food, in tenera e lunga cottura, teroldego doc e soffritto, senza dimenticare di assaggiare un duetto vegetariano di cavolo cappuccio con crema di sedano rapa allo zafferano. Un menu che esalta la materia prima fresca, di qualità e di territorio, in piena sintonia con l’anima che fa vivere ancora oggi il cuore del trentino d’alta quota.

La vista del ristorante

Il risotto Carnaroli con Bollicine Trento doc

• Se il cibo può diventare cibo per l’anima, ne sono ambasciatori al Lefay resort & spa di Pinzolo con la filosofia culinaria improntata alla sostenibilità, alla mediterraneità, alla stagionalità, all’etica e al supporto dei fornitori locali, i ristoranti interni Dolomia e Grual, regno dell’executive chef Matteo Maenza al terzo piano della struttura da sogno. Al primo, in un ambiente contemporaneo cona arredi caldi ma di design e una vista spettacolare sulle montagne con i picchi innevati, si fa una incredibile colazione; poi si pranza e si cena assaggiando interessanti piatti che omaggiano il territorio e non solo, con una grande varietà di portate tra antipasti, primi, secondi con anche il pescato del giorno e dolci o gelato, senza dimenticare i formaggi e i salumi, e delle alternative più veloci per il lunch come le insalate signature o la Caesar, il burger e i panini con farciture di qualità, anche vegetariani, oltre a un’incredibile carta di vini da tutto il mondo. Il Grual, invece, è il locale gourmet (che non sono riuscita a provare, ma che ho visto) dai décor più sofisticati, ma con un’atmosfera sempre accogliente. È aperto dal giovedì in poi e vanta due percorsi degustazione e anche proposte à la carte. La struttura che li ospita è di pregio, caratterizzata da un’architettura integrata con il territorio, tecnologie in grado di ridurre l’impatto sull’ambiente e le suite (alcune anche con zona benessere privata) realizzate con tessuti naturali e materiali locali, dal legno di rovere e castagno alle pietre.

La colazione al Dolomia con vista sulla piscina del Lefay resort & spa di Pinzolo

Il risotto con formaggio e zucca del ristorante Dolomia del Lefay resort & spa di Pinzolo

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Uno strudel di mele con il mio caffè

La Sisi Torte e altri dolci viennesi

Considerate un secondo salotto di casa, le oltre duemila caffetterie con i camerieri in smoking – come vuole l’etiquette di questo tipo di locali – sono il rifugio di tutti i viennesi. Anche quando si ha voglia di un Gulasch a pranzo o a cena, un sostanzioso piatto che, come lo spuntino in piedi “mordi e fuggi”, fa parte del rituale del fine serata dopo un Gran Ballo. Della lunga lista di indirizzi, “the place to be” è “Schwarzenberg”, elegante e sontuoso, ma molto autentico, che risale al 1861. Si tratta, infatti, della più antica insegna gastronomica del genere lungo gli ottocenteschi boulevard del Ring. Ma va per la maggiore anche il più intimo “Café Leopold Hawelka”, ritrovo bohémien a un passo dalla cattedrale, con stampe e specchi affastellati, le luci soffuse e la boiserie di legno. Inconfondibili, accanto ai divanetti più morbidi e ai tavoli, sono le sue sedie di legno ispirate alla iconica “Thonet”, la cui ricca produzione si ritrova in due spazi espositivi imperdibili: il “Möbel Museum”, dove sono presenti anche alcuni dei décor appartenuti ai set del film “La Principessa Sissi” con Romy Schneider; e il “Mak”, vocato alle arti applicate attraverso i secoli. È proprio esplorandoli che si apprende una curiosità importante di un altro indirizzo interessante: il “Café Museum Wien” di Karlsplatz, rinomato per l’interior design a fine ‘800 dell’austriaco Adolf Loos, considerato tra i pionieri dell’architettura moderna. Un’impronta che fu mantenuta, anche quando la struttura venne rinnovata dal sudtirolese Josef Zotti dopo circa 30 anni, con la cassa ancora di fronte la porta d’ingresso.

L’interno del café Hawelka

L’interno del Café Museum Wien

La produzione della sedia Thonet al Mak

La scena più nuova e trendy è rappresentata da locali come C.O.P. oppure Neni am Prater. Entrambi propongono, seppur in modo diverso, un menu che rompe gli schemi, mentre si respira una vibe giovanile e fresca. Il primo punta sui sapori mediterranei e premia i piccoli produttori biologici. Dà il meglio di sé quando si opta per la formula “sharing”, tra pane e brown butter, focaccia, ceviche, formaggio e olive; in abbinamento, si trovano solo vini naturali del territorio (anche dei vigneti urbani, che si estendono per ben 600 ettari), per una degustazione di qualità guidata da affabili camerieri che indossano una divisa da lavoro blu, che ricorda quella degli operai, ma in versione trendy. Il secondo è il tempio del gusto di squisiti piatti tipici di Israele, al profumo delle “Jerusalem herbs”, tutti realizzati nella cucina a vista del ristorante che affaccia sulle giostre del parco divertimenti di Vienna, illuminate di colori sgargianti al calar della sera. La tradizione con le specialità più tipiche, invece, si ritrova, in pieno centro,  da “Oswald & Kalb”, suggerito da una parigina che ha trovato marito a Vienna e pronipote del primo cacciatore di farfalle nelle Americhe, i cui outfit pigiama elegantissimi ispirano quelli dell’atelier Indie che ha aperto in città la designer francese (l’uomo contribuì a rendere famoso il Morfo Blu, esemplare scelto poi da Apple per l’emoji dell’insetto).

Un piatto di Neni am Prater

Atelier Indie Vienna

Come riconoscere una Wiener Schnitzel (la nostra cotoletta ma di vitella) fatta ad arte

Intanto, dobbiamo verificare che sia sottilissima alla viennese e con i rigonfiamenti a dimostrarne la buona riuscita della carne di vitella fritta nel burro chiarificato, si trova anche da “Gößßer Bierklinik”. Una locanda del 1566 e, oggi, il ristorante più antico di Vienna ancora attivo, con alcune parti del palazzo che risalgono al 1406. Su una delle pareti è rimasta persino una palla di cannone – ben visibile – dell’esercito ottomano durante l’assedio del XVI secolo guidato dal sultano Solimano il Magnifico. Tutto questo l’ho scoperto grazie a una cordiale cameriera, Aleksandra Ružić, originaria della Serbia e gentilissima nel ripercorrere la storia di un’insegna di valore, in prossimità dell’antico ghetto di Vienna. Un’area che si sviluppa intorno a Juden Platz, dove si trova il monolite monumento alla memoria delle 65mila vittime dell’Olocausto durante gli anni 1938-1945. Un ex quartiere di commercianti ebrei, che oggi si è trasformato nel fulcro della movida. Come mi spiegava un caro amico, che fa il ricercatore in Biologia all’università di Vienna, lo chiamano il “Bermudadreieck”, il Triangolo delle Bermuda, perché a furia di bere, tra i tanti locali e pub fioriti negli ultimi decenni, va a finire che ci si perde e non si riesce a tornare a casa, e senza troppo mistero.

La Wiener Schnitzel viennese

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Le scogliere nel Nord

Mangiare a Madera: gli indirizzi da non perdere

Al mattino, la scorpacciata vitaminica è al Mercado dos Lavradores (dei contadini) di Funchal, per una insolita degustazione di frutta tropicale, che potrete fare al banco di Vitor, generoso oste che invoglia all’acquisto di prelibatezze facendo assaggiare prodotti tipici e insoliti, conditi dalla sua simpatia (diciamo che è anche sensibile al fascino delle donne). Non perdete assolutamente il Monster fruit, una pannocchia endemica dal colore verde che nasce dalla pianta Monstera deliciosa: ha il gusto dell’ananas, del cocco e della banana, in un unico morso.

Cercate poi per uno shopping goloso la più antica pasticceria tradizionale di Madera, dove viene sfornato il Bolo de Mel, il dolce tipico del Natale: una torta con il miele di canna da zucchero e l’indirizzo è la Fabrica St. Antonio, aperta nel 1893 in via Travessa do forno.

Per immergersi nel glamour d’antan, sedetevi ai tavoli del café che, in passato, era noto come “L’angolo del mondo”: per lungo tempo è stato il posto privilegiato per veder passare i forestieri di ogni parte del globo appena scesi dalle navi per fermarsi sull’isola (si chiama Golden Gate e risale al 1841).

La Poncha di Madera (foto di Nuno Andrade)

L’aperitivo a Madera è sinonimo di Poncha, una bevanda servita in un bicchierino che è a base di Aguardente de cana (un rum locale di canna da zucchero), succo di limone e miele, ma non mancano varianti con maracuja e altra frutta. Un drink che è possibile bere a pochi euro ovunque a Funchal. Ma vale la pena degustarlo anche nel villaggio dei pescatori Câmara de Lobos, famoso per la pesca notturna del Pesce sciabola (lo spada locale) e per la baietta che amava dipingere Winston Churchill. Un passatempo coltivato durante i soggiorni nell’hotel più iconico di Madera inaugurato a fine Ottocento dallo scozzese William Reid (il Reid’s Palace, hotel oggi del Gruppo Belmond), dove si trovano le suite Churchill e dello scrittore irlandese George Bernard Shaw, altro illustre ospite della struttura (nel 1924) oggi diretta dall’italiano Ciriaco Campus, fiero di lavorare in un luogo che conserva molta della sua storia. Come alcuni arredi originari, dal pavimento del bar all’ascensore esterno, usato in passato per condurre nella hall i clienti arrivati via mare (il primo scalo aeroportuale entrò in funzione nel luglio 1964 e diciamo che nel suo curriculum vanta anche alcuni incidenti. Poi, la pista è stata adeguatamente allungata per garantire la sicurezza di passeggeri e personale di bordo).

A Porto da Cruz (lungo la costa del Nord) si fa esperienza di un “tasting” di qualità da Engenhos do Norte, una distilleria del 1927 (l’unica a funzionare ancora a vapore in Europa), dove si produce dell’ottimo rum di canna da zucchero. Riservando la Masterclass packet, una degustazione di 7 differenti prodotti per 15 euro, ci si intrattiene nell’ex refettorio tra assaggi e consigli su come tenere il bicchiere, odorare e degustare la bevanda. Nozioni fondamentali, specie davanti al Rum 970 Agricola Madeira, una “limited edition” creata con un passaggio nelle barrique di Vinho Madeira.

A Funchal la cena più romantica con una cucina contemporanea è al ristorante-atelier del Nini Design Center, regno della interior designer di fama internazionale Nini Andrade Silva: l’emblematico edificio Molhe – Fortaleza da Nossa Senhora da Conceição un tempo era la casa dell’esploratore Gonçalves Zarco che scoprì l’isola.

Per un pranzo o una cena tipica a Funchal, si va a Rua de Santa Maria. L’indirizzo per mangiare il pesce e la carne alla griglia è Taberna Ruel, ma anche Jà fui Jaquet va per la maggiore (il “must” è l’Espada).

L’Espetada, lo spiedino di carne (foto di Andre Carvalho)

Vicino Santana, tornando al Nord, il panoramico Quinta do Furão, in cima a una scogliera, è invece il ristorante immerso nei vigneti biologici di Vinho Madeira (che è possibile degustare in cantina) per provare l’Espetada, lo spiedino di carne di manzo nel bastoncino di alloro, cotto alla brace.

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Io al Bulgari Hotel prima di salire al ristorante da Niko Romito (brand Mimì et Mama)

Un intreccio che si ritrova a tavola, nelle proposte del talentuoso chef abruzzese alla sua settima apertura nel mondo, che porta nel locale “che non vuole essere un fine dining – racconta Romito mentre  consumiamo il suo interessante e convincente menu degustazione pensato per l’occasione  – la mia idea di cucina italiana contemporanea. Una proposta nostrana nel mondo con la mia personale visione, che trova spazio in un brand internazionale come Bulgari. Un’offerta che ho trovato subito convincente e giusta per me”, conclude lo chef.

Un nome rinomato anche per essere il primo tre stelle Michelin, con il Reale di Castel di Sangro, ad aver creato un menu interamente vegetale. E che proprio al ristorante di Bulgari Hotel fa arrivare un piatto che lo rappresenta: Assoluto, un estratto di carota, sedano e cipolla, stemperato con Champagne, olio e salvia. “Sono i tre ortaggi più classici della nostra cucina, in estrazione, un concentrato vegetale più che un brodo, senza aggiunta di acqua”, spiega Romito, davanti a due commensali, me e la mia collega giornalista Carolina Carbonari, firma di chicche enogastronomiche imperdibili di Alfredo (Rolling Stone Italia) davvero conquistate dal gusto deciso ed equilibrato del piatto, presentato in una elegante tazza di tè.

Irresistibile la selezione di pane: un tris con Sfoglia con paprika dolce, sesamo bianco e rosmarino; Grissini con miele di castagno da Thun (l’incantevole cittadina sul lago della Svizzera) e il pane dello chef servito ancora caldo e realizzato con farine di grani antichi abruzzesi solina e saragolla, patata lessa e lievito madre. Un prodotto immancabile della tavola del Bulgari, da provare con l’olio del frantoio di casa, Carma, ospitato nella amata valle dei calanchi di Civita di Bagnoregio.

Sfoglia con paprika dolce, sesamo bianco e rosmarino e Pane con grani antichi

Momento amarcord, ma solo per un attimo, è l’omaggio di Romito alla tradizione con l’Antipasto all’italiana, otto assaggi per altrettanti deliziosi piattini vintage di Gio Ponti per Richard Ginori, che sembrano usciti dalla credenza delle sontuose residenze d’epoca con i décor dal sapore d’antan. Tra freddi e caldi, ecco un susseguirsi di squisiti bocconi, dalla Bruschetta con pomodoro infornato al Vitello tonnato alleggerito (la maionese con i soli tuorli), ventresca di tonno, polvere di capperi e pomodoro; dal Sugarello arrostito, limone e funghi chiodini al Carpaccio di manzo con maionese al pomodoro e misticanza. Ancora: dall’Alice alla beccafico con un gel di carpione al Cardoncello sotto vuoto e arrostito in padella con pepe e purea di prezzemolo; dal Polpo alla Luciana fino alla Frittatina di pasta con bucatini di parmigiano.

Bruschetta con pomodoro infornato

Carpaccio di manzo con maionese al pomodoro e misticanza

Nota di merito per il wine tasting che predilige produttori di nicchia biodinamici e bottiglie con grande personalità. Come Il Franciacorta DOCG Pas Operè Bellavista del 2016, l’IGT Zancona (Le Pianore) e il Bellone in anfora Nzù, prodotto di punta (a 90 euro in carta) della cantina di Cori nel Basso Lazio, l’azienda di Marco Carpineti molto nota per le sue etichette con ottimo rapporto qualità-prezzo. L’omaggio alla stagione autunnale prende forma nel primo piatto, che sorprendentemente sa di cacciatora: i Tubettoni (una Pasta Oro di Gragnano) con cavolfiore e Parmigiano Reggiano, con il cultivar di cavolo messo a maturare con aromi di zucchero, aceto e vino, per conferire un gusto particolare dai sentori più ampi. Il calice di Barolo Perarmando, a base delle più pregiate uve di Nebbiolo e dedicato ad Armando Parusso, fondatore dell’antica azienda delle Langhe, accompagna invece il Vitello fondente (brasato, con una lenta cottura in umido), pasta di nocciola e tartufo bianco.

Bellone in anfora Nzù

Tubettoni (una Pasta Oro di Gragnano) con cavolfiore e Parmigiano Reggiano

Vitello fondente, pasta di nocciola e tartufo bianco

Barolo Perarmando

Dulcis in fundo di questo godibilissimo e prezioso viaggio alla scoperta della cucina italiana contemporanea attraverso lo Stivale che Niko Romito ha ideato per il Bulgari Hotel a Roma, è il delizioso Babà agli agrumi e sorbetto alla mandorla, (con candito di limone e gelato di mandorla). Un dessert fresco servito assieme a un cocktail tipo Daiquiri, a base rum, vanilla sugar e lime, dove l’essenza naturale di ylang ylang crea l’alchimia più raffinata, omaggiando nella mixology l’iconico profumo Chanel numero 5.

Babà agli agrumi e sorbetto alla mandorla

L’esperienza al tavolo a Il ristorante-Niko Romito è esaltata dall’ambiente, che si apre alla vista dopo aver attraversato un lungo corridoio a volta rivestito con una boiserie di legno laccato color castagna che si ritrova nelle salette che si susseguono, per creare gli angoli intimi e riservati del locale, che alterna tavolini in marmo dalle forme rigorose color nero alle linee sinuose dei sofà color crema e ruggine, dalle consistenze morbide, che avvolgono come in un elegante abbraccio ad alto tasso di stile l’avventore. I lumini di design scaldano l’ambiente, mentre l’ospite è coccolato in un susseguirsi di maître, sommelier e camerieri che narrano i protagonisti della cena con grande passione e maestria, oltre che con una particolare cura (quasi a voler fugare ogni dubbio sulla predisposizione dello staff a voler regalare a tutti i costi un’esperienza speciale a chi si siede a tavola).

Prima di andare via – essendo stata invitata come ospite per il mio blog – ho chiesto quanto potesse costare una cena da Romito. Siamo intorno ai cento euro, bevande escluse. Un prezzo che vale a mio modesto parere di essere speso, se ci si vuole regalare un’emozione a colpi di gusto (per chi ama i sapori ancora riconoscibili, seppur lavorati con grande tecnica e fantasia), in un ambiente che sembra quasi sospeso fuori dal tempo. Da non sottovalutare che il viaggio in centro, dopo le ore 21, non è così tanto estenuante (a quell’ora si parcheggia molto bene anche a via di Ripetta stessa, non lontano dal civico 73 dove si sale per raggiungere il ristorante).

Ringrazio tutto lo staff, lo chef e la PR che mi ha invitato a vivere questa nuova avventura culinaria nella mia amata Roma, dopo aver visitato e provato altre locations mozzafiato che trovate nella sezione Food del mio blog (dall’Hassler al De La ville, al Rome Cavalieri e molti altri). Un grazie gigantesco va anche al brand che ultimamente mi accompagna in tutte le mie uscite mondane: Mimì et Mama alta sartoria, che potete trovare in centro storico a piazza della Pollarola dietro Campo de’ fiori.

Cliccando qui trovate il reel di Instagram sulla serata. Non perdetelo. Con amore, Bibi

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Prosecco DOC Rosé Treviso Brut Millesimato – Montelvini

San Valentino a Milano: come festeggiare

• Lo Chef Andrea Berton propone uno speciale menu degustazione con piatti che spaziano dalle “capesante alla griglia con cavolo nero e zucca” ai “tortelli di ossobuco con brodo allo zafferano “, passando per lo “scampo con porro, salsa di cocco e curry verde” e il “filetto di vitello in crosta con carota all’arancia”. Il menu completo è consultabile al seguente link.
  La cena al ristorante può essere prenotata telefonando al numero 02 67075801 oppure inviando una email.
• Bioesserì Porta Nuova e V8+ – Gli Storyteller del Prosecco – celebrano l’amore con “Serenata & Prosecco Rosé”, un evento all’insegna della buona cucina e della musica dal vivo. La proposta gastronomica autentica e contemporanea del ristorante e i profumi di rosa e piccoli frutti rossi di Lele, Prosecco Rosé Millesimato DOC Brut V8+, accompagneranno gli ospiti in una serata dedicata all’amore sulle note dei brani più romantici suonati per l’occasione da Tommaso Partesana.
  Per info e prenotazioni: 02 36740207.
• A San Valentino a Milano l’abbuffata è garantita grazie alla “Five in a Box” di Burgez. L’insegna di fast food più irriverente d’Italia firma la speciale scatola componibile con cinque gustosi hamburger a scelta tra la ricca offerta in menu a un prezzo scontato del 10%, per un pasto tutto da condividere. La box è disponibile in tutti i locali del Brand.

“Five in a Box” di Burgez

• Il menu “Cocciuto in Love” e una speciale atmosfera contribuiranno a rendere ancora più magica la serata del 14 febbraio, in esclusiva nel locale di Via Procaccini. Nella proposta, firmata dal team di chef e pizzaioli, figurano il “carpaccio di ombrina mediterranea con salsa di pere marinate”, “croccante di quinoa BIO e zest di limone Costiera”, una selezione di “pizze sposate” e un imperdibile dolce a base di cioccolato amaro, soffice di lamponi, frutti rossi, clementine “Piana di Sibari”, yogurt casereccio e velo croccante. 
  Per info e prenotazioni: 331 2182267.

Ristorante Cocciuto

• Lo chef Daniel Canzian dedica due speciali proposte alla serata di San Valentino a Milano, una da scoprire in esclusiva al ristorante di Via Castelfidardo angolo San Marco e una disponibile per il delivery. Tra i piatti del primo menu – da gustare in loco – spicca il “Carpaccio di cappesante e rape ai ricci di mare e frutto della passione”. Disponibili invece nella formula da asporto gli “Gnocchi dorati e ripieni di baccalà mantecato, salsa al tartufo nero”. Entrambe le proposte si chiudono con la romantica “Torta Margherita“, una lemon tart di meringa alla francese, con petali di cioccolato bianco e cuore di limone. 
  Per info e prenotazioni: 02 63793837.
• Non c’è nulla di più romantico che sfornare una calda pagnotta a forma di cuore insieme alla propria dolce metà. Lo sa bene Eataly Milano Smeraldo che, in esclusiva per il giorno degli innamorati, invita le coppie a vivere un’esperienza unica alla scoperta dei segreti del pane. Al termine sarà possibile portare a casa la pagnotta realizzata con le proprie mani e dividerla con il partner magari in occasione di una cena a lume di candela. L’appuntamento si inserisce tra le iniziative dello store per celebrare la ricorrenza: dalle cene speciali ai ristoranti Pianodue e Pizza & Cucina a un’esclusiva box take away per gustare a casa i piatti dell’insegna, passando per corsi in aula dedicati alle coppie, fino al corner di Taralleria Napoletana dove sarà disponibile l’afrodisiaco “Tarallove” preparato con peperoncino, cioccolato fondente, fave di cacao tostate, mandorle nere e rapa rossa. 
  Per info e prenotazioni è possibile consultare il seguente link.
• Il Bar in Via Mercato accoglie gli innamorati con una intrigante proposta di Light Dinner (35 € a persona), abbinata a due cocktail a scelta tra cui il seducente “Legame Eterno”, ideato dal mixologist Oscar Quagliarini per la speciale carta “Grimorium”. A partire dalle 19:00 è possibile degustare una selezione di finger food dal twist internazionale che spazia dai “Gyoza di Verdure in Salsa di Soia” ai “Falafel in Salsa di Pomodoro Piccante” fino alla “Polenta Croccante in Guazzetto di Gamberi” e ai “Mini Club Sandwich” e “Hamburger“.
  Per info e prenotazioni: 02 86450568.

Bar in via Mercato

• Sia con le tapas al Bistrot che con i piatti gourmet al Ristorante by Sadler, Il Circolino si prepara alla serata più romantica dell’anno con due menu speciali – consultabili qui – da degustare rispettivamente nei due ambienti del locale. Per chi invece preferisce festeggiare nell’intimità di casa, la brigata guidata dallo Chef Lorenzo Sacchi propone dolci e romantiche monoporzioni a forma di cuore acquistabili al caffè-bistrot, perfette per essere condivise con la propria metà. 
  Per info e prenotazioni: 039 6363374; info@il-circolino.it.
• È BombetTIAMO la speciale box del San Valentino a Milano che gli amanti della carne buona e di qualità possono acquistare al prezzo di 35 € in esclusiva sullo store online de Il Mannarino. Mix di “Bombette“, “Salsiccia zampina”, “Parmigiana del Mannarino”, “Cannoli” e una bottiglia di Gran Cuvée Blanc de Blancs Extra Dry sono gli ingredienti perfetti per una cena all’insegna dell’amore e del gusto. Disponibili negli store anche le imperdibili bombette confezionate all’interno di una romantica box.
• Leone – la storica azienda dolciaria piemontese – propone come idea regalo per gli innamorati un’elegante latta a forma di cuore contenente le prelibate boule dal cuore morbido di gelatina – nei gusti di amarena, zenzero e arancia – ricoperte da goloso cioccolato fondente, che donano al palato una piacevole esplosione di gusto. Il coloratissimo incarto riprende lo stile delle iconiche caramelle del Brand, che da sempre regalano un’esperienza sorprendente a chi le assapora grazie alla qualità degli ingredienti utilizzati e alla bellezza del packaging. 
  La confezione (100 g) è acquistabile online e nei migliori negozi al prezzo di 14,90 €. 
• Locale – il ristorante di Milano che utilizza materie prime d’eccellenza a km 0 – festeggia San Valentinocon una speciale collaborazione con Ympetu Jewels, brand di gioielli artigianali in stile boho-chic, realizzati a mano e in edizioni limitate con minuteria gold filled 14k, pietre preziose e semipreziose.
  Da giovedì 9 a martedì 14 febbraio il ristorante di Via Domenico Cirillo 12 si trasforma in un pop-up store esclusivo dove, oltre a gustare lo speciale menu di San Valentino, è possibile anche acquistare un dono prezioso per la propria dolce metà o, perché no, per sé stessi.
  Al seguente link è possibile scoprire lo speciale menu di San Valentino.
  Per info e prenotazioni: 02 36588110.
• Tommy’s Cafe, il primo caffè al mondo targato Tommy Hilfiger, propone due drink inediti abbinati a un poker di finger food, per un aperitivo romantico immersi nell’atmosfera a stelle e strisce che si respira nell’accogliente e intima veranda o al bancone del bar affacciato su Porta Venezia. “Love In Portofino” è un drink fresco e floreale dove le note di Portofino Gin si mescolano a quelle fruttate del pompelmo e alla punta erbacea data dalla salvia. Per gli amanti dei sapori più intensi “Dalla Russia Con Amore” viene servito in teiera con ghiaccio secco e sorprende al primo assaggio per il piacevole contrasto tra i sentori del the bianco e quelli afrodisiaci della galanga – pianta officinale -, mixati a vodka, sciroppo di pepe rosa e champagne. In abbinamento una polpetta vegana di cavolfiore speziato con gel di melograno, una crocchetta di jamon con ketchup di cavolo cappuccio viola, un tramezzino con hummus di barbabietola, caprino e avocado e un mondeghilo su chips di tapioca, serviti in quattro mini cloches. 
  Per info e prenotazioni: 02 29522824.

Tommy’s Cafe – Poker di Finger food

• Per San Valentino a Milano 142 Restaurant propone “Solo amore“: mousse al cioccolato fondente Manjari, frangipane al pistacchio e gelée di lampone a comporre un cuore di infinita dolcezza. Il dessert si può degustare sia al ristorante che al banco di pasticceria in versione monoporzione ed è acquistabile anche tramite il servizio “A casa tua”, oltre che sulla piattaforma “Deluxy”.
  Per info e prenotazioni: 02 47758490.
• Coravin e DanielCanzian Ristorante propongono agli ospiti un esclusivo blind tasting: tre vini da degustare alla cieca cui seguirà un divertente quiz per scoprire la propria affinità come Partners in Wine e ottenere il codice sconto del 40% per l’acquisto di un dispositivo sul sito www.coravin.it. La serata proseguirà con uno speciale menu degustazione firmato dallo Chef Daniel Canzian da abbinare ai vini serviti con i device Coravin della Gemstone Collection, l’edizione limitata dedicata al mondo dell’alta gioielleria e realizzata in tre inediti colori: Ametista, Antracite e Smeraldo. 
  Il blind tasting sarà aperto anche ai clienti che ritireranno il menu per l’asporto.
  Per info e prenotazioni: 02 63793837.
• Per “fare scintille” a San Valentino a Milano Masciarelli Tenute Agricole propone la coppia di vini della linea Iskra – termine slavo che si traduce in scintilla -, un bianco e un rosso dalla grande personalità in grado di sedurre al primo calice. I due cru Iskra Montepulciano D’Abruzzo Doc Riserva e Iskra Abruzzo Malvasia Doc vengono prodotti ciascuno da una singola vigna d’eccellenza e sono perfetti da abbinare a una cena romantica a due o da regalare alla propria dolce metà.
• Per il brindisi più romantico dell’anno Montelvini, cantina veneta situata nel cuore della DOCG Asolo Montello, consiglia il suo Prosecco DOC Rosé Treviso Brut Millesimato, un’etichetta giovane e versatile, adatta a diversi abbinamenti, come ricchi aperitivi o crudité di pesce. Un vino dall’elegante colorazione rosa tenue e un perlage fine e persistente, con profumi delicati che ricordano il glicine e piccoli frutti rossi.

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Dove mangiare a Trondheim: 5 indirizzi da non perdere

• La colazione da non mancare, considerata la migliore in hotel di tutta la Norvegia, è nella Palmehaven del Britannia Hotel, nato a fine ‘800 per ospitare come a casa, lontano da casa, l’aristocrazia inglese che veniva in città per partecipare alla caccia al salmone. La sala, inaugurata nel 1918, è divenuta nel tempo un’istituzione al servizio di reali (Elisabetta II compresa), dignitari di corte e aristocratici, e si capisce non appena la si raggiunge, perché è lei a detenere il titolo di “Twinings Best Breakfast 2022” della Norvegia. Il lucernario fa risplendere l’ambiente di una tenue illuminazione dalle tinte blu, impreziosita dalla luce calda dei lumini della mise en place raffinata della grande sala dal sapore d’antan, dove torreggiano eleganti colonne di marmo. Le stazioni enogastronomiche raccontano la generosa varietà di prodotti locali norvegesi di assoluta qualità, con una ricca offerta anche vegana, di questa parte del Paese, tra chef intenti a servirle e cavalieri che ne raccontano la provenienza. Impera, nelle “food station” l’eccellenza casearia di Astrid Aasen, il Britannia blu, il morbido formaggio che ricorda il brie che ha vinto nel 2022 la medaglia d’oro del World Cheese Awards in Galles. Ma ecco, anche, sempre dalla regione di Trøndheim, il prosciutto di coppa e il roastbeef di agnello di Røros, la trota e il salmone affumicato di Vega, le aringhe di Garnvik, il miele delle api che vivono sul tetto dell’hotel e il succo di mela di Braattan Gaard, la fattoria del Britannia vicino il Lago Jonsvatnet (dove gli avanzi della colazione vengono usati come compost per rendere più ricco il terreno e per l’attenzione verso la sostenibilità dell’ambiente).

La Palmehaven del Britannia Hotel

Alcuni salumi del buffet

Il migliore formaggio al mondo

• Il pranzo da non perdere è nella stanza accanto, la lucente Sala degli specchi, per provare un sorprendente Champagne Lunch, proposto il venerdì e il sabato allo Speilsalen, il ristorante 1 stella Michelin del Britannia Hotel. Tra chandelier originali, una carta da parati di seta, le modanature dorate e lo “Chef table” per incantarsi nel vedere come vengono finiti i piatti prima di presentarli al tavolo, si degustano con un ricercato “Champagne pairing” a base di Tarlant o di Beurton & fils, le portate create dallo chef norvegese Christopher Davidsen, che si divide tra la cucina e il lavoro come coach del collega pronto a competere per il Paese scandinavo al prestigioso Bocuse d’Or 2023, Filip August Bendi dell’Hotel Bristol di Oslo. Dopo l’immancabile Brytebrød, il pane caldo con burro da condividere, secondo una storica tradizione della tavola, conquisa l’Ippoglosso, un pesce locale servito con barbabietola, vinaigrette di ribes nero e alyssum, un fiore edibile colto nel giardino della fattoria del Britannia, mentre l’apice del gusto si raggiunge con la migliore capesante del mondo della vicina isola di Frøya, impreziosita da 70 elementi a comporre il piatto. Non manca il salmone con vinaigrette di funghi, salsa di burro e cozze, e cetrioli. Un’altra specialità tipica della zona, proposta in modo contemporaneo, per rendere attuale la cucina di memoria della regione “premier” in Norvegia come “food destination”.

La Sala degli specchi del Britannia Hotel

La migliore Capesanta al mondo servita durante lo Champagne Lunch

• La merenda golosa è tra le casette di legno dalle tinte pastello di Trondheim, da Baklandet Skydsstation, un’insegna storica definita per la sua autenticità dal National Geographic nel 2012 “Il posto più accogliente della Scandinavia”. Si riconosce dalla facciata color giallo scuro che dà sulla strada. Divenuto un café nel 1997, questo edificio del 1791 nasce come stazione di posta per far riposare i cavalli di chi veniva in città per fare affari. La sua atmosfera accogliente e i décor tipici del passato, rendono speciale la permanenza ai tavoli, dove vale la pena ordinare la merenda tipica norvegese: il waffle con il “Geitost”, un saporito formaggio di latte di capra crudo caramellato, “must” della “To do list” su dove mangiare a Trondheim. Una leccornia irresistibile, da degustare, magari, con l’acquavite Linie di Trondheim, un distillato a base di patate della regione fatto maturare in barili di quercia usati per lo Sherry che navigano in mare per diversi mesi, prima di essere pronto, così come vuole la ricetta originale del 1821.

L’ingresso di Baklandet Skydsstation

L’acquavite Linie

• Un’alternativa per la merenda è dall’altra parte del fiume, tra i suoi margini e la Cattedrale: Nidaros Pilegrimsgard, un centro per pellegrini di grande charme pensato per accogliere chi percorre il panoramico trekking spirituale di Sant’Olav da Oslo fino a Trondheim. Gestita dalla manager Helene Møllevik, questa struttura da non perdere se si vuole esplorare il meglio di dove mangiare a Trondheim, offre un posto dove dormire e un pasto caldo, e certifica con i timbri ufficiali sul passaporto dei pellegrini l’aver compiuto almeno cento chilometri del tragitto intitolato al re che ha cristianizzato la Norvegia. Divina, nel grande salotto del centro, è la merenda, composta dal “Waffel dei pellegrini”, che presenta una decorazione a forma di croce nella parte superiore del dolce, realizzato con dei grani antichi dalla talentuosa panettiera Elin Aasland, che lo propone con la marmellata di prugne di una fattoria locale e crema salata. Finiscono la portata, la salsiccia di bue muschiato e il premiato formaggio Blu, abbinati al succo di mirtilli rossi e alla kombucha di tè fermentato.

Il salotto di  Nidaros Pilegrimsgard

Una parte del salotto di  Nidaros Pilegrimsgard

Il waffle dei pellegrini e il Formaggio blu

• La cena che non ti aspetti: è il “fine dining” francese Le Bistro, un angolo di Ville Lumière gestito dai titolari e chef Martin e Mette Beate Evensen, il ristorante da provare se cerchi dove mangiare a Trondheim. Marito e moglie, la coppia conquista i palati con l’amuse bouche, a base di ostriche della Bretagna, con l’ippoglosso dell’isola di Frøya, servito in salsa francese, e con il granchio di Hitra, il più famoso della Norvegia e servito come un involtino con all’interno una crema di granchio e patate. Anche il “wine pairing” è con etichette francesi, da abbinare anche alla cacciagione, dal fagiano all’alce, dalla renna al cervo fino al daino, carne che arriva al locale anche grazie alla passione dello chef per la caccia.

L’ippoglosso dell’isola di Freja de Le Bistro

Il granchio di Hitra de Le Bistro

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Dove mangiare a Milano: tre ristoranti da non perdere

•  La Vecchia Latteria, un ristorante vegetariano in via dell’Unione – molto vicino al Duomo e non turistico – dove ci si ritrova immersi in un locale semplice che ci conduce indietro nel tempo fino agli anni ‘60 per i décor, tra i quali incanta il grande frigo di una volta. Tra le cose da provare, c’è il misto di piatti a base di verdure e formaggi. Una golosità servita in un unico vassoio, da dividere e al prezzo di 30 euro.

L’ingresso della Vecchia Latteria

• Risoelatte, un delizioso ristorante a due piani dove gli arredi sono pop anni ‘50, tra jukebox, panni stesi tra le pareti e tavolini che ricordano quelli dei bar vintage… Dove si trova? In via Manfredo Camperio, a pochi passi dal Castello Sforzesco…

La sala di Risoelatte 

• Cantine Isola a Chinatown: l’enoteca di via Paolo Sarpi propone bottiglie di vino e birra artigianali eccellenti. Seduti lungo la via, l’atmosfera è informale e le chiacchiere d’obbligo. Prima di lasciare la zona, impossibile non fermarsi in una delle cucine su strada che propongono street food cinese, come i ravioli espressi, un take away da consumare a volontà passeggiando (si arriva a piedi comodamente dalla metro Moscova o, se si è intorno al Duomo, salendo a bordo del tram 12).

Cantine Isola

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È la Cantina Castello di Torre in Pietra la mia ultima uscita fuoriporta, curiosa di scoprire cosa si nascondesse nell’affascinante grotta del maniero, dove degli inaspettati elefanti preistorici riposano da ben 400mila anni.

È la storia del borgo arroccato nella collina di tufo sorta dalle ceneri del vulcano di Bracciano a colpire e a rapire, fin dal primo istante del mio incontro con Filippo Antonelli (che produce vino anche a Montefalco, in Umbria), la mia attenzione.

Nel 1926 la tenuta, un insediamento agricolo fin dall’epoca romana, viene acquistata da Luigi Albertini. Non proprio un nome qualunque, per una giornalista come me e non solo. Lo storico direttore del Corriere della Sera, nonno degli attuali proprietari del Castello (oltre a Filippo c’è anche il cugino cugino Lorenzo Majnoni), coadiuvato dal figlio Leonardo e dal genero Nicolò Carandini, ad avviare una grande opera di bonifica della tenuta e a introdurre, tra i primi in Italia, la razza bovina frisona per la produzione di latte. E mentre nasceva il noto marchio “Torre in Pietra”, nella parte collinare furono ampliati i vigneti.

Ma facciamo un passo indietro: nel Medioevo con la nobile famiglia Aldobrandeschi divenne centro agricolo fortificato, poi nel ‘500 fu acquistato da Papa Sisto V Peretti per la sorella Camilla e trasformato in residenza di campagna. Nel ‘700 con il passaggio alla famiglia Falconieri venne ulteriormente trasformato e abbellito.

Oggi l’azienda Cantina Castello di Torre in Pietra può contare su 150 ettari, dei quali 52 coltivati a vigneto, secondo i dettami dell’agricoltura biologica. Tra le varietà a bacca bianca troviamo il Vermentino, lo Chardonnay, il Fiano e la Malvasia Puntinata; tra quelle a bacca rossa il Montepulciano, il Sangiovese, il Merlot, il Syrah e il Cesanese.

I terreni sono leggermente collinari, con un’altitudine media di 50 metri sul livello del mare. Sono terre di origine pleistocenica, ricche di detriti marini, in parte franco-sabbiosi (utilizzati per i vitigni a bacca bianca), in parte franco-argillosi (per quelli a bacca rossa). Il sistema di allevamento è a filari a cordone speronato basso e guyot, la densità di impianto di 5.000 ceppi/ettaro.

I vigneti con esposizione a sud e Ovest, le moderne attrezzature, la competenza dei tecnici in vigna e in cantina, sono tutti aspetti determinanti per la produzione di un vino di qualità, come quello della Cantina Castello di Torre in Pietra.

La sua produzione complessiva è di circa 200 mila bottiglie l’anno, tra Roma Rosso, Syrah e Elephas Bianco IGT Lazio, il cui nome deriva dai resti del mammuth (in realtà sono elefanti) rinvenuto nelle cantine…

Io li ho provati insieme ai salumi e al pecorino dell’Osteria dell’Elefante (che tra l’altro ha una piccola produzione di porchetta), ma presto tornerò per assaggiare il menu stagionale a base di carciofi che sta approntando lo chef romano Marco Di Luca.

A proposito! Non perdete la possibilità di partecipare alle sue lezioni di cucina, fare degustazioni guidate dei vini, tour al Castello e alle sue sale affrescate, prima di sedervi ai tavoli della cantina.

Per raggiungere il borgo:

Via di Torre in Pietra, 247 – loc.Torre in Pietra – 00054 Fiumicino (RM)
tel +39/06.61697070 – fax +39/06.61697506

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“Così Giulia ha individuato questo posto, che già sfornava pizze, e ne ha rinnovato il format. «Con il tempo l’ho reso mio, gli ho dato un’anima. Così, come una scintilla, è nata la pizzeria “Favilla” a Roma, con uno stile moderno negli arredi senza dimenticare il tocco vintage».”

Pizzeria Favilla: gli interni

Una pizza (e non solo) tra la classica e la napoletana alla Pizzeria Favilla a Roma

Inizia corsi di impasti e di lievitazione, e con il compagno Giorgio raddoppia la sua scommessa: a distanza di pochi mesi lei alza la serranda della sua pizzeria mentre lui inaugura Oh Dog, il primo locale romano dedicato agli hot dog. Dal suo forno Valoriani, Favilla fa uscire una pizza con un bordo leggermente più alto di una classica romana e, se solitamente il peso di quest’ultima oscilla fra i 160 e i 180 grammi, la tonda di Giulia si posiziona a metà strada dalla napoletana che sta intorno ai 250 grammi. Il suo panetto è, infatti, da 230 grammi e viene impastato con un mix di farine tra semintegrale di tipo 1 e grano duro di tipo 0. Fatto maturare tra le 48 e le 72 ore, l’impasto segue poi una lenta lievitazione che lo rende leggerissimo e altamente digeribile.

I gusti più gettonati della pizza

Oltre alle evergreen come Fiori di zucca e Capricciosa, tra le pizze più ordinate ci sono: la Bufalina, con fior di latte, pachino e olive taggiasche, terminata in uscita con bufala e basilico; la Roma, con fior di latte e cicoria ripassata finita sul bancone con filetti di alici, bufala a crudo e mentuccia romana; l’Armonia, con fior di latte, zucchine, crema allo zafferano e prosciutto crudo, e la Non la volevano, rossa con un condimento a base di patata dolce cotta al forno, guanciale e funghi porcini saltati in padella. E per chi non ha paura di osare, c’è la Fish & chips, con una base di focaccia, polpo cotto a bassa temperatura, patate schiacciate, crema di burrata e peperone “incruscato” a effetto crunch.

Pizzeria Favilla: i fritti home made e la Bufalina con olive taggiasche

Alla pizzeria Favilla a Roma trovi anche i piatti della tradizione romana

Oltre ai fritti rigorosamente home made, come il supplì aromatizzato con zest di limone, e ai dolci preparati al momento, “Favilla” cucina primi e secondi piatti che strizzano l’occhio alla tradizione romana, con un menu che segue la stagionalità, una grande attenzione per la materia prima e la selezione degli ingredienti e dei migliori fornitori italiani. Qualche esempio? Dalla storica macelleria di Angelo Feroci proviene tutta la carne, come il guanciale, la tagliata, il pollo o la salsiccia; il pomodoro è Inserbo, un’eccellenza campana, il pecorino romano biologico è di Cibaria, azienda in provincia dei Castelli Romani, mentre il fior di latte è del caseificio Fragola che da oltre cinquant’anni è uno dei migliori produttori di latticini.

Sia il pane degli hamburger che il maritozzo provengono dal Forno Prelibato, lo stesso che rifornisce anche Oh Dog; per la pasta fresca ci si affida al Pastificio Secondi e per quella di grano duro alla linea Felicetti. Tutti i piatti sono conditi a crudo con il Flaminio, olio extra vergine di qualità, ottenuto per estrazione a freddo da olive italiane raccolte a mano.

E per il beverage? Oltre a una proposta completamente analcolica, c’è anche una ristretta ma selezionata carta dei vini che completa l’offerta di alcune birre nazionali alla spina e in bottiglia.

Se volete leggere di una new entry in centro dove gustare, con vista, un’ottima carbonara, leggi qui.

Favilla Pizzeria con Cucina
Via Urbino, 35 – Roma (zona San Giovanni)
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Tanta è la magnificenza degli arredi nel fastoso salone principale, con stucchi e vetrate liberty, cornicioni dorati e giganteschi lampadari in cristallo, fino alle camere e suite. Al Salone Mascagni, poi, l’esperienza della prima colazione viene interpretata come un fascinoso rito dal sapore d’antan. L’ambiente è dominato dal pianoforte del musicista Pietro Mascagni, che visse circa 20 anni al Grand Hotel Plaza a Roma, dal 1927 fino alla sua morte nel 1945.

Il Salone delle Feste al Grand Hotel Plaza

Il tocco glamour e girly è invece conferito all’hotel dal ristorante Sorelle Fontana, intimo e accogliente: qui, i bozzetti originali delle famose designer insieme ad abiti da sera esposti, fanno sì che il pasto venga consumato in una vera e propria galleria che omaggia l’haute couture.

Ristorante Sorelle Fontana al Grand Hotel Plaza

IL ROOFTOP

Sulla terrazza che affaccia su uno scenario unico, da Villa Medici al colle del Quirinale, fino al Vittoriano, il nuovo ristorante Terrazza Trinità dei Monti, è il luogo ideale per vivere un’esperienza culinaria romantica e indimenticabile. Protagonista della tavola è la cucina romana tradizionale, che il nuovo Chef Umberto Vezzoli, forte della sua lunga esperienza maturata nei ristoranti del marchio St. Regis, Intercontinental De La Ville e in vari angoli del mondo, rivisita senza stravolgerne i sapori, anche con abbinamenti di piatti unici creati per ogni giorno della settimana.

La Terrazza Trinità dei Monti

I PIATTI

Gli antipasti sono un viaggio tra i colori delle verdure di stagione con cotture vivaci, come la terrina di verdure, oppure il vitello tonnato della tradizione con la sua salsa gustosa, impreziosito da uova di quaglia cotte a vapore.

Tra i primi piatti non mancano quelli della tradizione romana, come cacio e pepe, amatriciana e gricia, così come uno tra i patti speciali dello chef Vezzoli “Milano Tokyo 1988”, risotto alla milanese e tartare di tonno, dedicato alle città dove ha vissuto le sue esperienze culinarie più significative.

Proseguendo nella scoperta del menu, ci sono il pescato del Mediterraneo in guazzetto con una trilogia di pomodorini e la tagliata di fassona piemontese DOC e per terminare una fresca selezione di dolci, come il semifreddo al limone accompagnato con un extravergine di oliva aromatizzato alla vaniglia.

Particolarità del menu sono i suggerimenti dello chef con gli abbinamenti dei piatti unici creati per ogni giorno della settimana: dalle mezze maniche al cacio e pepe con saltimbocca e lattughe brasate il lunedì, allo spaghetto alle vongole con filetto di pesce spada al salmoriglio il venerdì.

La Terrazza Trinità dei Monti è aperta a tutti dalle ore 18.30 alle 24. Per informazioni e/o prenotazioni: GRAND HOTEL PLAZA www.grandhotelplaza.com tel. 06.67495 Email: plaza@grandhotelplaza.com

Indirizzo: via del Corso 126, 00186 Roma

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Oggi vi voglio raccontare di un posto che, per la Festa degli innamorati, propone un menu speciale, ma che in realtà è speciale ogni giorno, dalla mattina alla sera (diciamo anche fino ad almeno le quattro di notte).

Quindi leggete quello che sto per scrivere e , soprattutto, non dimenticate di fare un salto in questo bistrot per provare a respirare un po’ della sua bella energia.

Io l’ho conosciuto grazie a mia cognata quando aspettava Mattia, il bimbo che ci sta facendo impazzire (di gioia) da quando è nato, sei mesi fa. Abitando lui alla Garbatella, e di questo da zia che in zona c’è cresciuta, ne vado molto fiera, mi ha permesso di frequentare tantissimo questo posto dove mi rintano a scrivere i miei racconti di viaggio, aspettando la chiamata della madre di Mattia che mi dà il via libera per andarli a trovare, tra una pappa e una ninna…

Formalmente il locale di piazza Biffi che affaccia su Circonvallazione Ostiense è un (cocktail) bar, ma appena si varca la soglia d’ingresso, si entra in un microcosmo magico, pieno di luce e di vita – quella del popolo della Garbatella, sincero, vero, autentico e un po’ buffo anche – che ti fa sentire molto meglio persino rispetto a chi sia appena uscito da una sessione di mindfulness.

Da Biffi ti siedi e ti guardi in giro, rapito da quello che ti circonda: la mattina c’è Anita – quasi 90 anni di età – che arriva con calma…
Una graziosa signora che quando si presenta ci tiene a dire di essere <<una donna di buona famiglia, perché mio marito ha lavorato tanti anni alla Banca d’Italia>>, spiega a chiunque le rivolga l’attenzione con dolcezza. Ancora, ai tavoli non mancano mai le vecchiette di zona che vengono a fare le chiacchiere a colpi di cornetti alla quinoa (che poi mi chiedo quanta fatica abbiano fatto le nonnette a ‘piegarsi’ a questa ondata di prelibatezze da salutisti radical chic)… E ancora, a sedere si alternano famiglie giovani, o giornalisti de La Repubblica per mangiare un boccone strappato agli orari lunghi della vita di redazione, distante pochi metri…

I clienti sono tanti, ma mai troppi a riempire questo bistrot gioiello dall’atmosfera un po’ retró e arredato con cura. E ce ne fossero a Roma di posti così, dove non si strizza l’occhio al glamour senza personalità, all’omologazione ad ambienti snob.

Al Biffi, dove si va avanti fino a sera, e si mangia benissimo, dai wrap alle vellutate, dagli estratti fino alle insalate gourmet, si respira solo una bella energia, ci si riempiono gli occhi di dettagli raffinati e si passa la giornata con un mood ‘easy going’ alla nordeuropea…

Un’attitudine molto poco romana, nonostante il bistrot sia il nuovo gioiello di uno dei quartieri più popolari di Roma (e popolato da romani)…

Dove: piazza Eugenio Biffi 11/12
Sito: http://biffi-bistrot-roma.business.site/

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