Trondheim, gita nella fattoria norvegese che rifornisce gli stellati
![Gita nella fattoria norvegese](https://iviaggidibibi.it/dev/wp-content/uploads/2022/12/Skjolberg-Sondre-I-viaggi-di-Bibi.jpg)
Un’esperienza fuori dall’ordinario, tra serre fiabesche e fitte foreste puntellate di casette rosse: la gita nella fattoria norvegese, per chi si trova a Trondheim in vacanza, è a un’ora di distanza dalla città, se ci si muove in automobile. L’occasione è vivere un pranzo all’insegna dell’autenticità nordica e l’indirizzo da raggiungere è Skjølberg Søndre. Ad attendere gli ospiti ci sono Elin Östlund e Carl Erik Östlund Skjølberg, la coppia di proprietari che porta avanti l’attività dal 2012 e che ha ideato questa imperdibile formula di “home restaurant”. Vi racconto tutto nel seguente post blog dedicato alla Norvegia, dopo avervi parlato anche del nuovo Museo nazionale di Oslo.
![Carl Erik Östlund Skjølberg](https://iviaggidibibi.it/dev/wp-content/uploads/2022/12/La-serra-di-Skjolberg-Sondre-I-viaggi-di-Bibi-772x1030.jpg)
Carl Erik Östlund Skjølberg
![Elin Östlund](https://iviaggidibibi.it/dev/wp-content/uploads/2022/12/La-fattoria-norvegese-di-Skjolberg-Sondre-I-viaggi-di-Bibi.jpg)
Elin Östlund
La struttura è storica e rinomata nel territorio: appartenuta in passato ai nonni materni di Carl Erik, oggi questa farm biodinamica rifornisce con i suoi prodotti i ristoranti di fine dining e stellati di Trondheim, come Credo, 1 stella Michelin e primo ad avere la Stella verde per la sostenibilità, grazie al lavoro della chef Heidi Bjerkan; o in passato, anche della Svezia, come il due stelle Michelin Fäviken, chiuso nel 2019.
![La serra della fattoria Skjølberg Søndre](https://iviaggidibibi.it/dev/wp-content/uploads/2022/12/La-kombucha-di-Skjolberg-Sondre-I-viaggi-di-Bibi-772x1030.jpg)
La kombucha di benvenuto nella serra della fattoria
Ma questo luogo è anche un “home restaurant” in un grande orto, dove nascono le prelibatezze che arrivano nelle cucine che conquistano i palati gourmet: è lo chef Gonas Sundqwist a preparare la cena, 10 portate all’insegna dei sapori nordici create con i prodotti di Skjølberg Søndre. Se il benvenuto è nella serra, con una insolita Kombucha a base di tè verde fermentato, zenzero e ribes nero, da sorseggiare in una elegante coppa che si usa per lo Champagne, il pasto si consuma nell’antico magazzino del cibo dove si faceva essiccare la carne e si cuoceva il pane al forno. Accoglie, al suo interno, il tepore di una stufa a legna, mentre ci si accomoda a tavola su delle sedie adornate di pezze di eco-pelliccia, un tocco di charme che ben si sposa con la boiserie di legno del ‘700, fatto di doghe tagliate con l’ascia.
![Gita nella fattoria norvegese](https://iviaggidibibi.it/dev/wp-content/uploads/2022/12/I-proprietari-di-Skjolberg-Sondre-I-viaggi-di-Bibi-772x1030.jpg)
I titolari con le pietanze preparate per il pranzo
Il finale della gita nella fattoria norvegese è all’insegna della musica folk, magistralmente interpretata dai padroni di casa: lui alla chitarra e lei alla voce. A Natale, Skjølberg Søndre è ancora più speciale, perché viene aperta, ma solo su prenotazione, la antica living room della casa risalente al 1860.
![Gita nella fattoria norvegese](https://iviaggidibibi.it/dev/wp-content/uploads/2022/12/Il-salotto-antico-di-Skjolberg-Sondre-I-viaggi-di-Bibi-772x1030.jpg)
L’antico salotto prenotabile a Natale
Da non perdere, invece, per pernottare in zona, Orkla Gjestebolig, un hotel unico per il suo design vintage, ancora intatto nonostante l’apertura risalga al 1917.
![Il soggiorno in un hotel di design norvegese dei primi Novecento](https://iviaggidibibi.it/dev/wp-content/uploads/2022/12/Hotel-Orkla-Gjestebolig-I-viaggi-di-Bibi-772x1030.jpg)
Una sala dell’hotel Orkla Gjestebolig
Rientrando a Trondheim, vale la pena fermarsi nella cittadina di Orkanger per visitare la riproduzione come l’originale di una “Stavkirke”, la chiesa tipica medievale in legno dei Paesi nordici. Quella a cui si ispira fu realizzata per la partecipazione della Norvegia all’Esposizione universale di Chicago del 1893.
![Una chiesa di legno del Medioevo](https://iviaggidibibi.it/dev/wp-content/uploads/2022/12/La-Stavkirke-di-Orkander-I-viaggi-di-Bibi-772x1030.jpg)
La riproduzione di una Stavkirke medievale a Orkander