Ha aperto la sua sontuosa porta su piazza del Parlamento a Roma il Corinthia Hotel, rinato con l’acquisto di The Reuben Brothers nella ex sede della Banca Centrale Italiana. Una nuova insegna dell’ospitalità luxury nel cuore del centro storico, che punta a conquistare con la sua raffinata eleganza contemporanea in cui rifugiarsi durante il soggiorno nella Città eterna.

La spa del Corinthia Hotel

Nella residenza per forestieri che amano i luoghi con un’anima. non manca la spa, un’area con piscina, saune e cabine per i rituali wellness, dove un tempo si trovava il caveau. Strega e incanta, poi, la stupefacente suite Teodoli in quello che in passato è stato il salone del consiglio della Banca, decorato oggi dagli stessi preziosi affreschi di allora e avvolgente col suo soffitto a cassettoni mozzafiato.

Per i buongustai, al Corinthia Hotel è già iconica la Piazzetta nel cortile interno, dove assaggiare la romanità, ma anche Burger e Club sandwich, o ancora caviale, nell’intimità di uno spazio al riparo dal turismo di massa. Invita a sedersi al tramonto invece Ocra, regno di distillati pregiati da assaporare in cocktail d’autore e annate rare. Era atteso, su tutti, il ristorante Viride (dal latino viridis, “verde”) che accoglie gli avventori con una proposta gourmet dello chef stellato Michelin Carlo Cracco, che reinterpreta la cucina italiana attraverso una lente di freschezza e contemporaneità da assaporare nel raffinato locale che omaggia con le sue tonalità, una Roma di parchi e giardini, che invita al relax.

Due sono le proposte: i piatti à la carte tra animelle, gnocchi, ravioli di granchio, agnello, baccalà alla romana e astice blu; il menu degustazione di 10 portate a 220 euro, dall’insalata russa alla romana allo spaghettino alla carbonara di tuorlo marinato, fino all’hosomaki di coda alla vaccinara. Pietanze ideate dallo chef che ha deliziato gli ospiti presenti all’evento di lancio, con assaggi della sua squisita cucina, attesa e accolta con favore nella Capitale. Come la sublime rivisitazione del risotto alla milanese – che si trova in carta – impreziosito da cipollotto fresco, midollo e cacao amaro.

Il risotto allo zafferano di Carlo Cracco

<<Romani, americani. Se fai da mangiare bene sono contenti tutti>>, aveva risposto a Mangiaebevi lo chef in occasione dell’incontro con la stampa di settore, motivando anche la scelta di accettare questo nuovo incarico, perché <<un cuoco non è mai arrivato, ha sempre bisogno di prove e sfide e bisogna continuare a studiare, anche quando si pensa di sapere un po’>>. Una nuova apertura prestigiosa, di un brand che ha l’headquarter a Malta e a Londra, che ha subito registrato molto interesse da parte dei turisti “a stelle e a strisce”, in visita nella Capitale nei prossimi due mesi.

La presentazione del progetto, alla presenza dello chef stellato Carlo Cracco e dell’assessore Alessandro Onorato

Una presenza a cui ha dato il benvenuto Alessandro Onorato, assessore ai Grandi eventi, Sport, Turismo e  Moda di Roma capitale, nel corso dell’evento di lancio: <<È un onore avere le mani di Cracco a Roma e siamo fieri di sapere che la struttura vanta 140 dipendenti>>. Ad affiancare al Corinthia Hotel lo stellato ci sarà l’executive Alessandro Buffolino, nuovamente a Roma dopo l’esperienza alla Terrazza dell’Eden insieme a chef Fabio Ciervo.

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I biscotti di pan di zenzero vegani

Di seguito vi racconto la ricetta dei biscotti di pan di zenzero

• Gli ingredienti:

200 g farina o

50 g farina di riso

60 g zucchero di canna

60 g olio semi di girasole

80 g latte vegetale

2 cucchiaini mix di spezie

1 cucchiaino di lievito per dolce

sale quanto basta

Per la glassa decorativa:

70 g zucchero a velo

1 cucchiaio di succo di limone

Per il mix di spezie:

10 cucchiaini di cannella in polvere

5 cucchiaini di zenzero in polvere

4 cucchiaini di noce moscata

2 cucchiaini di chiodi di garofano in polvere

Le formine dei biscotti di pan di zenzero

La procedura della ricetta dei biscotti di pan di zenzero:

Munitevi di formine e mattarello, ma prima create un mix di farina, zucchero, spezie e lievito e versatela in un recipiente. Amalgamate e continuare a farlo dopo aver versato insieme da un bricco l’olio e il latte, fino a ottenere un panetto. Prendetelo e adagiatelo sul banco dopo aver messo della farina per non farlo attaccare. Poi, stendetelo col mattarello fino a che sia non troppo sottile. A quel punto, iniziate a creare i vostri biscotti con le formine e guarniteli con la glassa, prima di infornarli per pochi minuti.

Il risultato prima di infornare

I miei biscottini pronti

Questa cooking class è solo la prima di una serie di appuntamenti aperti anche al pubblico, in collaborazione con Lush.

Cosa trovare al negozio di Lush a Roma:

Intanto allo store di via del Corso consiglio di fare un salto per non perdere le Limited Edition della stagione. Tra spray corpo e profumi gourmand, ideali anche come regalo di Natale, Cinders sa proprio di pan di zenzero (a cui sono ispirate anche delle deliziose bombe da bagno), mentre You Nog inebria con le spezie e il caramello. Sentore quest’ultimo che domina anche nella novità tutta da spruzzare Chelsea Morning.

Il profumo Chelsea Morning e le bombe da bagno di pan di zenzero

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Da quanto appreso durante la passeggiata letteraria a via Veneto, innanzitutto la fontana decorata con delle api e una grande conchiglia è una riproduzione di un’opera di Gian Lorenzo Bernini, un abbeveratoio per i passanti e i loro cavalli, probabilmente, che era associato, come era di usi e costumi al tempo, a quella ben più prestigiosa e imponente della piazza attigua intitolata ai Barberini. Alzando gli occhi, ecco invece apparire il palazzo di Gino Coppedè, anche detto “parlante” per le tante iscrizioni che riporta la facciata della struttura firmata dal progettista celebre per il quartiere romano tra Salario e Nomentano. Un’opera che risale al 1927 (si pensa quindi sia stata anche l’ultima da egli realizzata, essendo lo stesso deceduto proprio in quell’anno).

Palazzo Coppedè a via Veneto

Proseguendo verso Porta Pinciana, si viene a sapere poi che via Veneto fu inizialmente intitolata alla regione del Nordest (come la vicina via Lombardia) e solo in un secondo momento alla fortunata battaglia del 1918, con la rapida avanzata italiana su Trento e Trieste che, nel corso della Prima guerra mondiale, provocò il crollo definitivo dell’Impero Austro-Ungarico.

Al convento dei cappuccini, dove si trova la ben nota e visitatissima cripta con i teschi, vale la pena entrare altresì per osservare un prezioso dipinto di Guido Reni, ma anche per stupirsi dinanzi alla ricchezza di elementi decorativi della cappella di Bernini, situata a destra dell’altare, dove trova sepoltura il cardinale cappuccino Antonio Barberini (fratello di papa Urbano VIII).

Cappella del Bernini al convento dei cappuccini

Risalendo la celebre strada della Dolce Vita, si incontra la sconfinata area dominata dall’Ambasciata americana, che un tempo era collegata nei suoi blocchi da una vera e propria ferrovia per consentire ai suoi ospiti e funzionari di spostarsi agevolmente. Sono gli spazi dell’ex Palazzo Margherita, la residenza di Margherita di Savoia durante il suo soggiorno a Roma. La regina consorte di Umberto I aprì le porte, durante la Prima guerra mondiale, per dare rifugio e conforto ai feriti che non riuscivano a trovare ospitalità nella vicina sede della Croce rossa.

La targa di Villa Margherita

E se dall’altra parte della strada si susseguono altri edifici firmati dal medesimo architetto, Gaetano Koch, oggi sedi di hotel di brand internazionali, nel segno di un nuovo rinascimento che sta vivendo la via simbolo della Dolce Vita, sul lato destro si incontra un altro indirizzo dell’hôtellerie di lusso: l’Excelsior, sede, durante l’occupazione nazista di Roma, del generale Kurt Mälzer. Poco oltre, vicino Porta Pinciana, l’attuale Hotel Flora nello stesso periodo fu invece il quartier generale della Wehrmacht, le forze armate tedesche.

Hotel Flora

Il glamour della Dolce Vita viene evocato dalla vitalità dell’Harry’s Bar, che non ha niente a che vedere con l’omonimo locale di Venezia e che è stato di recente set delle ultime due puntate di Emily in Paris, la serie Netflix girata a Roma che vi racconto in questo post. Il posto frequentato dai divi di Hollywood già negli anni ’50, come Audrey Hepburn e Anita Eckberg, ma anche da talenti nostrani di fama internazionale come Marcello Mastroianni fu aperto, per la prima volta, da un’americana di San Francisco, che lo chiamò infatti The Golden Gate, come il fotografatissimo ponte rosso di ferro della metropoli californiana.

Emily in Paris. Philippine Leroy-Beaulieu – Sylvie Grateau, Raoul Bova – Giancarlo all’Harry’s bar. Cr. Giulia Parmigiani/Netflix © 2024

L’Harry’s Bar

Solo uno delle tante insegne paparazzate nei decenni passati a via Veneto per immortalare volti noti del cinema protagonisti del gossip. Il Café de Paris, aperto lungo la strada per portare in città l’esprit della Ville Lumière, amato dal regista Federico Fellini (la cui madre era romana da sette generazioni) e da habitué come Gregory Peck, Frank Sinatra e Walter Chiari, è ormai da anni chiuso dopo un’inchiesta giudiziaria. Ma è qui che nacque la cronaca rosa, con un articolo scritto e pubblicato in prima pagina dal quotidiano Il Giorno riguardante re Faruk durante il suo esilio dorato a Roma e fotografato da Tazio Secchiaroli. Di fronte, continua invece la sua avventura il Doney, aperto nella Capitale del cinema dopo la gloria degli anni di Firenze e salotto da sempre del jet set internazionale.

Café de Paris

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• Già la mattina mi ero alquanto emozionata durante la conferenza stampa all’Hotel Eden, dove è intervenuto tutto il cast e lo sceneggiatore Darren Star (ideatore anche di Beverly Hills 20010 e di Sex and the city), condividendo sensazioni e impressioni sulla nostra capitale, set di riprese che hanno coinvolto anche la stilosissima Sylvie (Philippine Leroy-Beaulieu, la inarrestabile Mindy (Ashley Park), tanto che Gabriel (Lucas Bravo) quando ha avuto il microfono per raccontarsi, ha dovuto interromperla perché continuava a parlare, e Raoul Bova. Che dire di Emily Lily? Beh, è composta, regale, irrora gli spazi di garbo e classe, ma è anche empatica da conquistare il cuore. Ieri oltre ad aver definito il giro in vespa a Roma <<l’esperienza più entusiasmante per scoprire la città>>, ha ricordato il calore dei cittadini e lo spirito di accoglienza nei loro confronti.

Un momento della conferenza stampa

Il mio outfit per la conferenza

• E anche la sera alla première non ho potuto non notare che davanti a tutto il pubblico internazionale ha ringraziato i due nuovi attori italiani della serie, ma anche chi ha lavorato dietro le quinte e l’interprete che tutto il giorno si è resa disponibile ininterrottamente a tradurre le interviste. E quanta premura da parte di Lucas Bravo verso Camille (Razat), quando in conferenza le ha fatto un rassicurante occhiolino e la sera sul red carpet l’ha chiamata vicino a sé per le foto davanti a fotografi di tutto il mondo e le ha dato un tenero bacio sulla testa quasi a volerla incoraggiare e proteggere.

Il bacio di Lucas a Camille

• Dall’altra parte Emily Cooper (scultorea in oro) e Mindy Chen (in nero anni Trenta), inseparabili anche nella realtà, si sono continuamente tenute la mano durante gli scatti. Eh, quanta umanità si respirava ieri sera, tra outfit mozzafiato indossati da content modelle americane e francesi accorse a Roma per assistere all’anteprima delle ultime puntate della stagione.

Emily e Mindy al photo call

• Io ero con uno degli outfit de Il salotto di Lulù, atelier di Ponte Milvio a Roma con e-commerce animato e curato dal gusto di Lucia Senesi. Un abito longuette con spacco (alla Sylvie che vestiva velluto nero) luminoso, di lamé, che avevo ricevuto come dono da portare con me in Polinesia ma che sono riuscita a indossare solo ieri, abbinandolo con un décolleté celeste polvere di H.o.p.e. shoes, scarpe artigianali da donna che ho acquistato da Tentazioni moda e scarpe a via Ambrosini (ma c’è un altro punto vendita a via Mario Musco, zona Esquilino). La pochette, morbida e dello stesso colore, è invece di Byblos.

Il mio outfit per la première

• A proposito, alla première di Emily in Paris a un certo punto con la mia amica Chiara Manes de I Posticini saliamo sul palchetto dei fotografi e chi troviamo vicino a scattare selfie con gli ospiti della serata? Il bel Lucas Bravo, che Chiara chiama e dopo mi fa lanciare il telefono verso di lui, per avere anche noi la nostra foto-ricordo. Et voilà, Lucas ne fa ben quattro e poi si scusa anche di essere venuto troppo da vicino. Giustamente tutte avete notato sul mio Instagram nelle stories quanto sia bello anche fuori dal set (bello declinato in “fico”, “bono”, “o mio Dio”).

Il selfie di Lucas

• Cosa aggiungere sulla première di Emily in Paris? Beh, vi garantisco che era tutto perfetto, con la piazza allestita come un set parigino della serie, con l’immancabile ristorante di Gabriel, L’esprit de Gigi (si chiama Terra Nera, in realtà e si trova al 18 di Rue des Fossés Saint-Jacques, nel quartiere Panthéon – Sorbonne). Grazie per il cadeau, una bellissima borsa di raffia brandizzata Emily in Paris Netflix. À la prochaine e ci vediamo su Leggo per il racconto della Roma di Emily in Paris spero già domani. Ma prima guardatevi questo abito qui sotto e una foto a me molto cara.

Io con Simo e Chiara

Abito omaggio allo stilista dell’Urbe Roberto Capucci esposto alla première e usato nel poster di promozione della serie

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La merenda al Christmas Cafè dell’Hotel de la Ville

Atmosfera natalizia e un allestimento tipicamente festivo caratterizzano il pop-up bar dell’indirizzo romano di Via Sistina dove, ogni giorno a partire dalle ore 8:00 e fino a sera (con ultima data di apertura il 6 gennaio 2024), trionfa il menu “Sweet&Salty” ideato da Pierangelini. Tra le proposte culinarie più intriganti, oltre a croissant, brioches, bomboloni e torte appena sfornate e per gli amanti del salato, le mini baguettes e tramezzini, ecco il croissant  “Kubo” farcito con ricotta e visciole (5 euro), il Maritozzo (4 euro), i French toast di panettone, gelato alla vaniglia e lamponi (15 euro).

Una saletta del Christmas cafè

Con Fulvio Pierangelini e il suo Kubo

Tentano la gola anche i Caroselli di panettone classico (4 euro), firmato da Fulvio Pierangelini (5) e pandoro (4), ma sono i piatti “Salted” a stupire di più, per fantasia e creatività. Su tutti, i Toast di pandoro Burro e alici (12 euro), con Capocollo di Martina Franca e Caciocavallo (15), con Guacamole, zucchine e mango (15) o, la mia preferita, con Terrina di fegato grasso d’oca, confetture e aceto balsamico (12 euro).

Pandoro toast Burro e alici

Non mancano, da bere, tè e infusi (8 euro) che già dai nomi ricordano il Natale. Come Green, Orange e White Christmas, e cioccolate calde, sia classica che speziata (8 euro).

Per informazioni e prenotazioni: (+ 39) 06 97793710 – cielo.delaville@roccofortehotels.com.

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La sala interna del ristorante

Come funziona la cena a lume di candela a Le Jardin de Russie

Si cena à la carte, non c’è un menu fisso, e ci si fa consigliare per il wine pairing dal sommelier Marco Castellano, mentre il pasto si consuma alla luce fioca e intima di centinaia di candele (un’azione portata avanti dall’Hotel de Russie e dal gruppo Rocco Forte Hotels a sostegno della crisi energetica). Personalmente, sono stata rapita dalla sala interna, con i décor floreali affrescati dall’artista immersivo Gio Bressana, che mi hanno ricordato la sontuosità di un tempietto della Belle Époque (senza nulla togliere al Giardino d’inverno, un padiglione esterno, avvolto da una copertura di vetro trasparente e adornato di piante). Per questo ho scelto lui come set di questa speciale esperienza culinaria, dove sono stata invitata dalla collega giornalista Roberta Savona, per provare qualcosa di unico in centro storico a Roma.

Uno dei tavoli della sala interna

Il Giardino d’inverno

 

Deliziata dalle note al pianoforte di Romina e dalla maestria del maître, il romano David Mengoni, coadiuvato da Alberto Sanchez, ho assaggiato diversi piatti scelti da chef Pierangelini, che continua a coccolarmi con le sue proposte ultimamente (come al De La Ville nel corso della splendida serata con Planeta o da Cielo, la terrazza del De La Ville dove si può fare anche un bellissimo aperitivo, per provare gli Spaghetti pomodoro e basilico, e gustarli con una vista pazzesca su Roma).

Cosa ho assaggiato durante la cena a lume di candela al De Russie

Tartare di fassona con salsa leggera alla senape di Fulvio Pierangelini

Ravioli cacio e pepe di Fulvio Pierangelini

San Pietro con crema di patate e cardoncelli di Fulvio Pierangelini

 

Sfogliatella alle pere caramellate

 

Ecco invece i vini provati in abbinamento alla cena a lume di candele:

– Cola Brut Franciacorta per iniziare

– Champagne Rosé Jean Gimmonet (48 mesi sui lieviti, con corpo e strutturato, ideale per la Tartare)

– Premiere Cru Saint-Aubin

– Terrano Radovič (del Carso, in Friuli, lo sprint acido per il pesce San Pietro)

– Filippon Ramandolo (da muffa nobile, uva Verduzzo friulano)

Franciacorta Brut

Champagne Jean Gimmonet

Saint-Aubin 1er CRU

Il Radovič

Il Filippon

La storia del De Russie e l’interior design della sala ristorante de Le Jardin de Russie

Il ricordo vivido della cena, mi ha portato a fare poi delle ricerche sul posto che mi ha ospitato regalandomi una memoria da custodire gelosamente. Dopo un primo restauro effettuato nel 2010, il ristorante è stato rinnovato nuovamente a ottobre 2021, quando, partendo dall’idea dello storico “giardino d’inverno” ottocentesco dell’Hotel de Russie, l’artista Gio Bressana ha realizzato il suo primo ristorante al mondo di arte immersiva, portando il tema della vegetazione esterna all’interno della sala del ristorante, in un dialogo diretto. Gli elementi decorativi, tra cui pappagalli, farfalle, corbezzoli, mandarini e limoni, fluttuano all’interno degli ambienti creando un’atmosfera magica che suscita emozioni indimenticabili e avvolge interamente lo spettatore, che diventa parte integrante dell’opera. Sinceramente a me è accaduto già al primo colpo d’occhio, appena saliti i pochi scalini che conducono dentro la sala.

Passando invece alla storia del De Russie, che ospita la cena a lume di candela del ristorante Le Jardin De Russie, ho appreso che nel 1816 il terreno in cui sorge, dal XV secolo proprietà dell’Arciconfraternita della SS. Annunziata, fu acquistato dal marchese Francesco Lucernari con l’intento di realizzare un nuovo palazzo il cui progetto fu affidato all’architetto Giuseppe Valadier, che in quegli anni stava contemporaneamente realizzando i due emicicli di piazza del Popolo. Negli anni Venti del XIX secolo il palazzo nobiliare, che comprendeva un giardino “all’italiana” suddiviso a terrazze, e l’adiacente palazzo di proprietà della famiglia Torlonia diventeranno rispettivamente “Albergo di Russia” – o “Locanda delle Russie” – e “Albergo delle Isole britanniche”, strutture frequentate dall’aristocrazia internazionale. In particolar modo durante il periodo carnevalesco, erano infatti regolari le visite e i soggiorni di noti rappresentanti della Casa Imperiale Russa e di numerosi intellettuali e pittori del Romanticismo russo.  L’Hotel de Russie deve il suo nome proprio a queste frequentazioni, ma fu “casa” anche di atelier di artisti come: il pittore Giacomo Frey e lo scultore John Gibson, allievo del Canova.

Successivamente, negli anni Novanta dello stesso secolo, l’albergo fu rilevato dai fratelli Silenzi, diventando una frequente dimora per personaggi quali Umberto I e Margherita di Savoia, Boris di Bulgaria o Gustavo di Svezia. Il Principe Girolamo Bonaparte (ultimo fratello di Napoleone Bonaparte) passò gli ultimi anni di vita in questo albergo. Ancora: i principi Romanoff arrivavano a soggiornarvi anche per un anno intero. Picasso trovò invece ospitalità tra il febbraio e l’aprile 1917, giunto in Italia insieme a Jean Cocteau che definì l’albergo come un “paradiso terrestre” per lavorare a Parade, il primo balletto cubista della storia, messo in scena dalla compagnia dei Balletti Russi di Sergej Diaghilev in anteprima al Teatro Costanzi di Roma, su musiche di Igor Stravinskij.

Info utili sulla cena a lume di candela a Le Jardin de Russie e negli altri ristoranti del Gruppo in cui è possibile provarla

Note di stile de I viaggi di Bibi: completo Uniqlo con pantalone a costine blu e maglia a dolcevita color carta da zucchero. Cappottino blu con inserti interni bordeaux firmato Zara. Calzino carta da zucchero Calzedonia, scarpa a sandalo con plateau verde brillante del brand Jeffrey Campbell shoes e pochette in velluto verde acido.

L’albero di Natale del De Russie

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Io al Bulgari Hotel prima di salire al ristorante da Niko Romito (brand Mimì et Mama)

Un intreccio che si ritrova a tavola, nelle proposte del talentuoso chef abruzzese alla sua settima apertura nel mondo, che porta nel locale “che non vuole essere un fine dining – racconta Romito mentre  consumiamo il suo interessante e convincente menu degustazione pensato per l’occasione  – la mia idea di cucina italiana contemporanea. Una proposta nostrana nel mondo con la mia personale visione, che trova spazio in un brand internazionale come Bulgari. Un’offerta che ho trovato subito convincente e giusta per me”, conclude lo chef.

Un nome rinomato anche per essere il primo tre stelle Michelin, con il Reale di Castel di Sangro, ad aver creato un menu interamente vegetale. E che proprio al ristorante di Bulgari Hotel fa arrivare un piatto che lo rappresenta: Assoluto, un estratto di carota, sedano e cipolla, stemperato con Champagne, olio e salvia. “Sono i tre ortaggi più classici della nostra cucina, in estrazione, un concentrato vegetale più che un brodo, senza aggiunta di acqua”, spiega Romito, davanti a due commensali, me e la mia collega giornalista Carolina Carbonari, firma di chicche enogastronomiche imperdibili di Alfredo (Rolling Stone Italia) davvero conquistate dal gusto deciso ed equilibrato del piatto, presentato in una elegante tazza di tè.

Irresistibile la selezione di pane: un tris con Sfoglia con paprika dolce, sesamo bianco e rosmarino; Grissini con miele di castagno da Thun (l’incantevole cittadina sul lago della Svizzera) e il pane dello chef servito ancora caldo e realizzato con farine di grani antichi abruzzesi solina e saragolla, patata lessa e lievito madre. Un prodotto immancabile della tavola del Bulgari, da provare con l’olio del frantoio di casa, Carma, ospitato nella amata valle dei calanchi di Civita di Bagnoregio.

Sfoglia con paprika dolce, sesamo bianco e rosmarino e Pane con grani antichi

Momento amarcord, ma solo per un attimo, è l’omaggio di Romito alla tradizione con l’Antipasto all’italiana, otto assaggi per altrettanti deliziosi piattini vintage di Gio Ponti per Richard Ginori, che sembrano usciti dalla credenza delle sontuose residenze d’epoca con i décor dal sapore d’antan. Tra freddi e caldi, ecco un susseguirsi di squisiti bocconi, dalla Bruschetta con pomodoro infornato al Vitello tonnato alleggerito (la maionese con i soli tuorli), ventresca di tonno, polvere di capperi e pomodoro; dal Sugarello arrostito, limone e funghi chiodini al Carpaccio di manzo con maionese al pomodoro e misticanza. Ancora: dall’Alice alla beccafico con un gel di carpione al Cardoncello sotto vuoto e arrostito in padella con pepe e purea di prezzemolo; dal Polpo alla Luciana fino alla Frittatina di pasta con bucatini di parmigiano.

Bruschetta con pomodoro infornato

Carpaccio di manzo con maionese al pomodoro e misticanza

Nota di merito per il wine tasting che predilige produttori di nicchia biodinamici e bottiglie con grande personalità. Come Il Franciacorta DOCG Pas Operè Bellavista del 2016, l’IGT Zancona (Le Pianore) e il Bellone in anfora Nzù, prodotto di punta (a 90 euro in carta) della cantina di Cori nel Basso Lazio, l’azienda di Marco Carpineti molto nota per le sue etichette con ottimo rapporto qualità-prezzo. L’omaggio alla stagione autunnale prende forma nel primo piatto, che sorprendentemente sa di cacciatora: i Tubettoni (una Pasta Oro di Gragnano) con cavolfiore e Parmigiano Reggiano, con il cultivar di cavolo messo a maturare con aromi di zucchero, aceto e vino, per conferire un gusto particolare dai sentori più ampi. Il calice di Barolo Perarmando, a base delle più pregiate uve di Nebbiolo e dedicato ad Armando Parusso, fondatore dell’antica azienda delle Langhe, accompagna invece il Vitello fondente (brasato, con una lenta cottura in umido), pasta di nocciola e tartufo bianco.

Bellone in anfora Nzù

Tubettoni (una Pasta Oro di Gragnano) con cavolfiore e Parmigiano Reggiano

Vitello fondente, pasta di nocciola e tartufo bianco

Barolo Perarmando

Dulcis in fundo di questo godibilissimo e prezioso viaggio alla scoperta della cucina italiana contemporanea attraverso lo Stivale che Niko Romito ha ideato per il Bulgari Hotel a Roma, è il delizioso Babà agli agrumi e sorbetto alla mandorla, (con candito di limone e gelato di mandorla). Un dessert fresco servito assieme a un cocktail tipo Daiquiri, a base rum, vanilla sugar e lime, dove l’essenza naturale di ylang ylang crea l’alchimia più raffinata, omaggiando nella mixology l’iconico profumo Chanel numero 5.

Babà agli agrumi e sorbetto alla mandorla

L’esperienza al tavolo a Il ristorante-Niko Romito è esaltata dall’ambiente, che si apre alla vista dopo aver attraversato un lungo corridoio a volta rivestito con una boiserie di legno laccato color castagna che si ritrova nelle salette che si susseguono, per creare gli angoli intimi e riservati del locale, che alterna tavolini in marmo dalle forme rigorose color nero alle linee sinuose dei sofà color crema e ruggine, dalle consistenze morbide, che avvolgono come in un elegante abbraccio ad alto tasso di stile l’avventore. I lumini di design scaldano l’ambiente, mentre l’ospite è coccolato in un susseguirsi di maître, sommelier e camerieri che narrano i protagonisti della cena con grande passione e maestria, oltre che con una particolare cura (quasi a voler fugare ogni dubbio sulla predisposizione dello staff a voler regalare a tutti i costi un’esperienza speciale a chi si siede a tavola).

Prima di andare via – essendo stata invitata come ospite per il mio blog – ho chiesto quanto potesse costare una cena da Romito. Siamo intorno ai cento euro, bevande escluse. Un prezzo che vale a mio modesto parere di essere speso, se ci si vuole regalare un’emozione a colpi di gusto (per chi ama i sapori ancora riconoscibili, seppur lavorati con grande tecnica e fantasia), in un ambiente che sembra quasi sospeso fuori dal tempo. Da non sottovalutare che il viaggio in centro, dopo le ore 21, non è così tanto estenuante (a quell’ora si parcheggia molto bene anche a via di Ripetta stessa, non lontano dal civico 73 dove si sale per raggiungere il ristorante).

Ringrazio tutto lo staff, lo chef e la PR che mi ha invitato a vivere questa nuova avventura culinaria nella mia amata Roma, dopo aver visitato e provato altre locations mozzafiato che trovate nella sezione Food del mio blog (dall’Hassler al De La ville, al Rome Cavalieri e molti altri). Un grazie gigantesco va anche al brand che ultimamente mi accompagna in tutte le mie uscite mondane: Mimì et Mama alta sartoria, che potete trovare in centro storico a piazza della Pollarola dietro Campo de’ fiori.

Cliccando qui trovate il reel di Instagram sulla serata. Non perdetelo. Con amore, Bibi

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Io alla Terrazza Hassler

Ieri sera, nell’accompagnare una simpatica delegazione stampa nei panni di PR della Bortolan & Carnevali, agenzia di comunicazione che a Roma cura tra gli altri diverse anime dell’Hassler, posso affermare di aver vissuto un sogno a occhi aperti. Anzi, il sogno! Che poi ha preso corpo in un susseguirsi di attimi di felicità, che hanno decisamente appagato anche il palato. Un’esperienza multisensoriale iniziata con il mio ingresso nella porta girevole dell’hotel, dove in tacchi di latex a spillo ho voluto omaggiare un’altra mia passione: Julia Roberts, deliziosa nel film Pretty woman (anche quando al Beverly Wilshire di Los Angeles entra nell’ascensore con gli stessi stivali, un po’ eccentrici per l’ambiente, tirati a lucido con un pennarello poco prima di “recarsi al lavoro”). Sì, stavolta ho optato per un look del brand Mimì et Mama che fosse di rottura, un contrasto netto tra pantaloni stretti, tacco a stiletto e camicia con le stelle argento, nell’ambiente che mi avrebbe accolto sia in terrazza, che al Salone Eva per la cena, un ristorante in pieno stile vittoriano, dove la cena dell’Executive chef campano Marcello Romano e le leccornie dolci di Martina Emili sono accompagnate dalla musica concerto di un pianoforte a coda e dalla regia del Restaurant Manager dell’Hassler hotel Andrea Moschetti.

L’executive chef Marcello Romano

L’invito è che presto anche voi, miei affezionati lettori, possiate vivere la mia stessa avventura romana: alla Terrazza Hassler tra bollicine francesi come il Bollinger Rosé e lo Champagne and cheese, un fat wash blendato a base burro e caviale con vodka e parte citrica; drink da accompagnare per l’aperitivo a dei frittini ripieni di Patate e provola, Tonno e olive, Besciamella e piselli o alle Chips di Botaca e vegetali, senza dimenticare le buonissime Olive greche.

Per la cena, si può optare per la Terrazza Hassler o per il Salone Eva, l’ambiente al chiuso del raffinato e intimo ristorante al piano terra: la cucina è sempre dell’Executive chef Romano, che ieri sera ci ha fatto assaggiare: la Capasanta fritta con panatura di pan panko aromatizzata al nero di seppia, accompagnata con purea di patate viola, servita con taccole, mela verde color rosso e gel di lime; il Risotto con crema di cima di rapa e granchio reale, con polvere di olive nere; il Rombo su crema di funghi con patate disposte a portafoglio, con zucca tagliata fine e scottata; il Caffè americano rivisitato con caffè espresso e acqua tonica, in variante fresca, servito con sciroppo di zucchero a base di viola; l’omaggio al foliage d’autunno per dessert, un cuore di sorbetto al mandarino, una consistenza multipla tra croccante e freddo, con sablé di Pralinato alla nocciola, gel al mandarino e Foglie di croccante (tipo lingua di gatto); il Gelato al babà con babà e chantilly.

La capasanta di Marcello Romano

Il rombo di Marcello Romano

Il dolce che omaggia il foliage della pastry chef Martina Emili

“Così si va via con l’illusione di essere stati catapultati per qualche istante nella mia terra, la mia Napoli col suo Vesuvio, che qui cerco di raccontare sempre attraverso una cucina di sapori romani e partenopei“, ha raccontato col suo fare gentile e ospitale lo chef di casa all’Hassler che, con poche parole e altrettante portate, ci ha subito conquistato, invogliandoci a un pronto ritorno, per il Winter Garden in arrivo per le festività di Natale (qui le novità del Rome Cavalieri), a tema marzapane e per il rituale del tè all’inglese, con un suo personale twist che lo rende anche un po’ italiano.

Il babà a gelato di Marcello Romano

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• Non c’è Halloween che si rispetti però senza la festa in maschera che Hard Rock Cafe Roma propone la sera del 31 ottobre a partire dalle 21.30 con il dj set di Ale Ross, la nota dj romana appassionata di musica rap, trap, r’n’b e soul, insieme a un make up artist che offrirà agli ospiti un maquillage da paura. Il cafe romano invita tutti gli ospiti a presentarsi con costumi e travestimenti a tema, per vivere a pieno l’esperienza della notte più stregata che ci sia. Si anticipa il weekend del 28 e 29 ottobre con una “terrificante” colazione di Halloween in compagnia del Mago Pablo (alias Paolo Zamparelli) che dalle ore 10 alle ore 12. Lo stesso intratterrà bambini e famiglie con il suo spettacolo di magia horror, mentre potranno degustare una tipica american breakfast in pieno stile Hard Rock. Dai golosi pancake con sciroppo d’acero, alle uova strapazzate con bacon croccante, fino alla versione vegetariana con i fagioli “baked beans”, i piccoli ospiti potranno vivere insieme alle loro famiglie l’autentica atmosfera “horror” grazie anche ai trucchi di magia e illusionismo di Mago Pablo.

 

• Per i più piccoli dai 6 ai 10 anni, il 31 ottobre alle ore 15.30 ci saràun  appuntamento da non perdere: la caccia al tesoro Trova il fantasma, a cura di Coopculture. Tra piazze, vicoli, e luoghi da scoprire i giovani cacciatori, accompagnati da esperti battipista si cimenteranno  in una caccia tutta nuova. Dovranno seguire indizi lasciati da ombre capricciose, sciogliere enigmi proposti da entità senza tempo e stare attenti a non cadere subito in un bel tranello! Se saranno bravi per loro subito arriverà un dolcetto, altrimenti, ahimè, presto inciamperanno in un “pauroso” scherzetto! È gradito l’abbigliamento in maschera per i piccoli partecipanti (durata 2 ore circa, tariffa 8 euro). Il 28 e 29 ottobre, dalle ore 10.00 alle ore 18.00 con ingresso gratuito il Castello di Santa Severa ospita aspettando Halloween con Dolcetti e scherzetti … di tutti i Colori. La più celebre festa importata dall’America sembra  in realtà abbia  la sua origine in Europa, più precisamente in Scozia, dove già intorno al 1795 si è iniziato a usare il termine All Hallows’ Eve, e cioè vigilia di Ognissanti, poi diventato appunto Halloween.   Quest’anno sarà un  Dolcetto o scherzetto sostenibile e solidale, caratterizzato dalla proposta di  degustazioni  per tutti i partecipanti di prodotti tipici di aziende della rete ColDiversa,  la rete solidale e sostenibile di Realtà Food Inclusive che vede l’ausilio e l’impiego di persone con disabilità e svantaggio sociale. Sabato e domenica tutti i bambini sono invitati a partecipare a Zucche diverse  un  programma ludico e formativo attraverso laboratori di educazione alimentare e manipolazione di cibi per bambini.

 

• A Cinecittà World per la Festa di Halloween per i bambini il parco esplode di divertimento il 31 ottobre – La Notte delle streghe. Parco aperto dalle ore 11, con le 40 attrazioni di Cinecittà World, animazione in Cinecittà Street dalle ore 16, mentre alle ore 18.30 ci pensa il rapper e conduttore Don Cash a far ballare tutti conlo stage a cura di Radio Dimensione Suono Roma. Appena cala il sole si scatena la Zombie Walk, con decine di spiriti che infestano il parco.  Per i ragazzi c’è l’Halloween Resurrection: la più grande festa di Halloween dei licei di Roma nel maestoso Teatro 1, con ospite IPork, e per tutti Voglio Tornare negli Anni ’90, la festa multimediale che rievoca i mitici anni ’90 e fa scatenare tutti sulle note dei grandi successi del tempo. Una notte da ballare con performer e tantissimi effetti speciali. Sabato 4 novembre gran finale con la Halloween Night 2 – La vendetta con Il Circo Bianco e A rock night with…Valeria Altobelli, la showgirl protagonista di Tale e Quale Show delizierà gli ospiti del Parco con un concerto tutto a tema Halloween e i migliori successi musicali a tema horror, dalle ore 20.15 sulla Cinecittà Street si balla fino a notte fonda con il Dj Set e l’animazione di DJ Runco. Infine, Roma World, il parco a tema dell’antica Roma, celebra il suo primo Halloween ospitando la fattoria delle zucche: un Halloween Contadino con laboratori per bambini di intaglio e decorazione delle zucche, da portare a casa a fine giornata.

Festa di Halloween a Cinecittà World

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Chef Riccardo Di Giacinto

La storia del luogo è interessante: gli arredi degli ambienti all’aperto e al chiuso, tutti con materiali naturali, come legno, lino e rattan, e tonalità tenui, sono originari delle dimore della campagna ibizenca, le finche campesine tanto amate dai titolari che frequentano la magnetica e vibrante isola iberica fin dalla gioventù. Così, entrambi e insieme hanno deciso di costruirsene una a Roma dove vivono, per sopire un po’ di nostalgia. Loro stessi sono partiti con un furgone per il lungo viaggio via terra e via mare, che li ha condotti sull’isola dei rigattieri luxury da cui acquistare pezzi di modernariato di charme tipico locale. O, almeno, buona parte di essi, perché alcuni sono stati realizzati artigianalmente dalle mani creative dello chef e compagno di avventura.

Un ambiente tipico ibizenco a Casaloca Roma

Immancabile, quando si arriva e ci si accomoda al tavolo, la Copa de sangria con frutta fresca, per poi passare a uno dei tantissimi vini in prevalenza spagnoli che sono in carta. Imperdibile, ma qui si fa sentire il mio gusto personale, l’eccellente Pata Negra Joselito Gran Reserva che viene servito (mi spiace spoilerarlo, ma vale la pena saperlo) su dei vassoi molto pop, che hanno le sembianze dei maialini (un escamotage che rende irresistibile lo scatto); la Paella, con frutti di mare tipica valenciana e cotta alla brace, si ordina per due ed è gustosissima e ricca; ma prima vale la pena dare un morso al Pan Tomate, freschissimo e tipico ibizenco: basta chiudere gli occhi mentre si assapora il boccone per ritrovarsi in un battibaleno davanti a Es Vedrà. C’è poi la grande varietà di Carni proposte alla brace in diverse tipologie, ma con l’unica garanzia che la materia prima è eccellente. Guai a dimenticare di lasciare lo spazio ai dolci: il Tiramisù è con crumble al cioccolato, la Crema Catalana aromatizzata alla lavanda e il Maritozzo ricolmo di Dulce de Leche. A fine cena, arriva lo Hierbas, il liquore tipico di Ibiza e Formentera, per un cicchetto che profuma di erbe aromatiche spagnole.

Pata Negra Joselito Gran Reserva

La Paella di chef Riccardo Di Giacinto

Insomma, che dire? La serata al ristorante Casaloca Roma è ricca di grazia discreta, è l’elegante raffinatezza che si anima con la musica giusta, quella degli iconici aperitivi di Ibiza, che resta però di sottofondo. Non sbagliate l’outfit, se volete essere parte, anche solo per una sera, della magia del luogo. Optate per un look total white illuminato dall’oro di grandi bracciali e orecchini, o comunque per tonalità tenui come l’avorio, il greige e il salvia e le linee morbide. La borsa è solo una: il Panier di rattan, se non volete peccare in stile, pezzo tornato alla ribalta dopo che di recente è venuta a mancare l’icona di stile britannica naturalizzata francese Jane Birkin. Re dell’outfit, in questa torrida estate romana, è il ventaglio. Il profumo? Suggerisco qualche goccia di Hydra Figue, un’odorosa alchimia firmata Harris Miller con le note del fico, del sale marino, dello zafferano greco e del legno di quercia riciclato

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Io a cena da Casaloca Roma

Casaloca Roma: corso di Francia 207; tel. 06 40069361; sempre aperto a cena, tranne la domenica; prezzo medio 70 euro

Per altri ristoranti dove mangiare a Roma e non solo, cliccate qui. Con amore, Bibi.

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Appuntamenti golosi per tipi hipster, che vengono spesso animati dalla selezione musicale del deejay set, anche le tante serate/evento che si organizzano nella location (oltre 50 negli ultimi 12 mesi).

L’alimentari vista da fuori

La crew di Ciao Roma per Souplesse

La prossima in calendario è dopo l’estate, in collaborazione con il festival Roma Diffusa per una tre giorni ricca di performance in locations iconiche, stavolta dei rioni Ponte (dove si trova l’alimentari), Parione e Regola, attesa dal 28 settembre al primo ottobre prossimi.

L’aperitivo da Ciao Roma e la bottega di quartiere dove fare la spesa

Intanto Ciao Roma non tradisce gli affezionati che si riversano al suo bancone a partire dalla mattina anche per comprare del pane o della pizza (in collaborazione con un altro forno del quartiere, Tulipane), dei formaggi stagionati e freschi, dei salumi o delle verdure sott’olio. In particolare, i “cheese lovers” possono trovare: la Toma (affinata ai fiori di lavanda), il Taleggio, il Pecorino semi-stagionato, la Caciottina di pecroa, il Camembert di bufala e nemmeno il Blue Cheese.

Una selezione di prodotti dell’alimentari

L’irresistibile pizza rossa di Ciao Roma

Eccellenze scelte esclusivamente da piccoli produttori, che lavorano la materia prima con un approccio etico. “Vogliamo riportare i romani nel centro storico”, mi racconta Enrico davanti a una bottiglietta di Orange wine (la mia) e di una birra artigianale (la sua). Obiettivo più che raggiunto, considerando che questa speciale alimentari richiama tantissima gente. E lo fa nella sua semplicità garbata di un posto senza orpelli, ma di sostanza, dove si mangia e si beve di qualità, in mezzo a tante altre persone felici di stare proprio su quella piazzetta nascosta, in compagnia. E chissene importa se non ci sono tavoli e si sta in piedi (a meno che non si arrivi molto presto per occupare due piccole panchine di legno che si trovano all’esterno)… Le “good vibes” di Ciao Roma contano di più!

Ciao Roma è aperto dal martedì al sabato dalle ore 10 alle ore 22. Non perdetelo!

Con amore, I viaggi di Bibi ♥

Ps Restando in tema di aperitivi, potete anche curiosare nel post che ho dedicato al rooftop Charlie‘s e a quello dove vi racconto la nuova drink list ispirata agli anni Ottanta di Cielo roofbar.

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Sono 11 le proposte della mixology (tra i 24 e i 25 euro, 19 gli analcolici) firmata dal team dell’iconico Cielo Terrace Bar, guidato dal Bar Manager Simone di Serio, per un ritorno al passato sulle tracce vivaci del decennio scelto, con miscelazioni dai colori sgargianti che evocano costumi, icone, personaggi, musica e party di un periodo indimenticabile. Drink da accompagnare a cicchetti e focaccine gourmet del menu ideato dal Creative Director of Food di Rocco Forte Hotels Fulvio Pierangelini.

Cocktail Morositas

“RITORNO AGLI ANNI ‘80”: I COCKTAIL DELL’APERITIVO DA CIELO TERRACE BAR

• I PANINARI

Base di Campari Bitter, vermouth rosato, soda al karkadè, riduzione di spumante Pas Dosè, ci vediamo a Milano.

• WALKMAN

Indossa le cuffie ed ascolta un mix di vodka Stoli Elite infusa con fiori di ibisco, Acqua Bianca, cordial agrumato e fake lime.

• ABBRONZATISSIMA

Sole, Bulleit bourbon e sei già in pole position, succo di limone fresco, London Essence alla pesca bianca e jasmine soda, libidine.

• CRYSTAL BALL

Barsol pisco peruviano, lime spremuto fresco, sciroppo al gelsomino, liquore Passoa al frutto della passione e soda feever tree, gommoso e soddisfacente quando esplode.

• THE WATER GAME

Quante ore passate da bambini a fare muovere le ciambelline nell’acqua, ora siamo grandi e cosa c’è di meglio di tequila Espolon Blanco miscelato con Montelobos mezcal, sciroppo al miele e zenzero shakerato con foglie di basilico.

• THE GOONIES

Rum giamaicano Appleton Estate 8 anni, liquore Malibù al cocco, liquore Maraschino alle ciliegie marasche, sciroppo al maracuja, ananas fresco e che la caccia al tesoro dei pirati abbia inizio.

• MOROSITAS

Famosissime caramelle alla frutta, vodka Stolichnaya infusa alle more, sciroppo ai lamponi, succo di lime fresco, gocce di Pernod e Feever Tree ginger beer, prendila morbida!

• GARGAMEL

Hai mai assaggiato i Puffi? Con Tanqueray Ten gin, rosolio Italicus al bergamotto, liquore di arance blu dell’isola Curacao, bitter al pompelmo e succo di limone fresco.

• MILLELIRE

Hayman’s sloe gin, Disaronno, Amàrico original aperitivo analcolico di arance e pesche, succo di limone fresco e Feever Tree soda. Bei ricordi quando c’era la Lira.

• FIFTEEN PUZZLES

Vorresti uno spritz ma non vuoi sentire l’alcolicità del drink? Ecco a te la nostra miscela di Amarico rosso aperitivo analcolico con note speziate e pompelmo rosa, spremuta di arancia, tonica London essence Pomelo e pepe rosa (analcolico).

• MARIO BROS

Salsa alle fragole, succo di limone fresco e ananas, spremuta di arance, sciroppo di orzata e frutto della passione, Level up –  (analcolico).

Per prenotare: tel. 06 97793716

Hotel De La Ville, via Sistina 69, Roma. Per i prezzi dei drink, cliccate qui.

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