Tavolo di San Valentino a Le Carré Français

San Valentino a Roma: 20 ristoranti da provare

• Passione Rovente: un menu dedicato alla festa degli innamorati per gli estimatori della carne – Cena 70 euro a persona. Da Rovente Osteria con Brace per il giorno più romantico dell’anno sarà possibile provare il menu degustazione proposto dallo chef Diego Beretta ma anche e soprattutto i tagli pregiati di vaca Vieja cotta alla brace mangiando alla carta. Il percorso di degustazione dedicato a San Valentino si apre con un benvenuto di Essenza di ribollita con cocktail Cupido. A seguire Tris di cannoli (barbabietola con mousse al tonno del chianti, di carote con fake paté di cervo, di patate con fagianella sauce), Nigiri di Vieja e Mini bun al pomodoro con roast-beef di struzzo. Come primo piatto Quadrotto di pasta fresca all’uovo con ripieno di ragout alla genovese, spuma di bufala, polvere di carota e crispy di pomodoro. Per secondo Manzo all’olio ossia manzo brasato in assoluto di olio d’oliva e coperto da polvere di plancton. Il piatto viene guarnito con cialda di mais rosso, crema di capperi e juice lie al porto, un secondo di carne creativo e insolito, perfetto per provare l’altra anima di Rovente quella che fa della ricerca il suo motore principale. Così come sulle carni alla brace, anche nei piatti della cucina Diego Beretta cerca sempre, da vero sperimentatore, di portare un’idea, un concetto, una novità. Si conclude la cena in dolcezza con Love pasticcere, mini pasticceria a tema.

Costo: 70 euro a persona con pane servito con burro francese, l’acqua e il caffè

Per informazioni: Rovente – Osteria con Brace Via dei Salentini, 12, Roma. Tel: 06-490408. Sito: www.roventeosteria.it

• San Valentino, menu stellato al bacio al Moma – Cena 180 euro a persona. Cena a lume di candela nel segno dell’alta qualità gourmet per chi sceglierà di festeggiare San Valentino al Moma, ristorante capitolino, 1 stella Michelin, dei fratelli Gastone e Franco Pierini. Il ristorante, presente nel pieno centro della città eterna e vicino a via Veneto (strada che fu teatro della Dolce Vita tra gli anni  Cinquanta e l’inizio degli anni Sessanta), proporrà per la serata degli innamorati e per il giorno più romantico dell’anno un menu al bacio  dal sapore stellato e dal giusto equilibrio in cucina, con piatti preparati dalla brigata capitanata dallo chef Andrea Pasqualucci. Al tavolo per due del locale guidato dallo chef stellato arriverà, tra le diverse e prime portate proposte come apertura del Valentine’s Day, Caviale Oscietra e panna acida, seguiranno Raviolini di baccalà e consommé di cipolla e Rigatoni, rapa rossa, Gorgonzola riserva e Pimpinella. Tra i secondi, Costina di manzo, fondo alle visciole e radicchio e per dolce Cake al cioccolato fondente, rosa canina e lampone.

Costo della serata: 180 euro a persona. È proposto un wine pairing con cinque calici al prezzo di 70 euro a persona

Per informazioni: Moma, via di San Basilio, 42, Roma. Tel: 06-42011798. Sito: www.ristorantemoma.it

• Il San Valentino dolce/piccante de Il Marchese Roma. Il Marchese, ristorante romano in cui popolo e nobiltà si incontrano e si ricongiungono a suon di piatti di qualità e mixology d’autore, ha avuto un pensiero speciale per gli innamorati. Questo salotto capitolino è il luogo ideale per celebrare l’amore nel giorno della sua festa dedicata con la possibilità per le coppie di scegliere tra le proposte alla carta del cuoco Daniele Roppo. Daniele ha previsto per i clienti una coccola di fine pasto creata ad hoc. Un dolce al cioccolato aromatizzato al peperoncino con un cuore di lampone e cocco. Una monoporzione che renderà la parte conclusiva della cena del 14 febbraio ancora più romantica perché i piccioncini potranno condividerla con due cucchiaini per rendere più intima e speciale l’esperienza. Dolce piccante che unisce, insieme, i due aspetti fondamentali dell’amore.

Per informazioni: Il Marchese – Via Di Ripetta, 162, Roma. Tel. 06.90218872. Sito: www.ilmarcheseroma.it

• Danze di sapori unici al palato e musica francese dal vivo per un romantico San Valentino targato Elegance Cafè Jazz Club – Cena e spettacolo: 110 euro a persona. Un’esperienza unica e completa è quella proposta dall’Elegance Cafè Jazz Club, il locale di musica live con ristornate in zona Ostiense, che ogni sera allieta gli ospiti con un concerto diverso e un menu tutto da scoprire. Per San Valentino, la serata musicale è più romantica che mai con la formazione dei Métromusette, che proporranno un racconto musicale raffinato e brioso rievocando le magiche notti di Parigi, la città degli innamorati. Nel godersi l’ascolto, gli ospiti saranno anche coccolati al palato, grazie ai piatti dello chef Marco Roselli, che ha studiato un menu (proposto anche in versione vegetariana), che trae spunto dalla tradizione gastronomica delle terre in cui il jazz è nato, tra cucina creola e francese, rimandi all’Sud America e non solo. Le contaminazioni di gusti si dispiegano in una danza di sapori a partire da una Ratatouille, per poi passare alla Battuta di manzo a la tartare, subito seguita da una Vichyssoise e julienne di seppia. Il primo piatto è a base di Ravioli di ostrica, consommé di manzo e caviale, mentre il ricco secondo vede arrivare in tavola il Cervo a la royale. Nella versione vegetariana, dopo la Ratatouille, toccherà alla Tartare di barbabietola, seguita dalla Vichyssoise con porro croccante. Il primo piato veg è invece a base di Tortelli di patate dolci, noci pecan e sciroppo di acero, dopo i quali giungerà in tavola il Sedano rapa e funghi. Entrambe le versioni del menu si concludono con Zabaione rabarbaro e cioccolato.

Costo cena più spettacolo: euro 110 per persona

Per informazioni: Elegance Cafè Jazz Club – Via Francesco Carletti, 5, Roma. Tel. 379-1360278. Sito: www.elegancecafe.it

• Roma, San Valentino come a Parigi a Le Carré Français. Le Carré Français invita tutte le coppie martedì 14 febbraio a celebrare il loro amore con un appuntamento culinario tipico parisien all’insegna della condivisione e dei sapori transalpini. Per la festa degli innamorati, infatti, l’ambasciata del gusto francese di Prati a Roma, fondata dal bretone Jildaz Mahé, propone un menu alla carta da poter degustare a scelta sia nello chalet al primo piano caratterizzato dalle calde atmosfere di montagna, che nel bistrot, seducente per occhi e palato sin dal primo momento, tra décor e sapori all’insegna dell’esprit della Ville Lumière. La romantica proposta culinaria si apre con l’Amuse bouche a sorpresa di terra e di mare, una pietanza come entrée di benvenuto, accompagnata da un flute di champagne per brindare a un amore spumeggiante: si prosegue con un piatto a scelta tra Tataki di tonno con salsa, sfoglia di sedano rapa e chips di fragole e Abbraccio dell’anatra su purea di barbabietola con croccante di bietolina, pere cotte nel vino bianco e polvere di cioccolata. Non manca la selezione di 4 formaggi e pane speciale che anticipa, come da tradizione tipica francese, il dolce. Un duo al gusto di pistacchio e vaniglia che richiama idealmente una coppia danzante sulle avvolgenti note di un’appassionata melodia.

Costo a persona: 85 euro.

Le Carré Français

www.carrefrancais.it – Via Vittoria Colonna 30, Roma

Prenotazioni: www.thefork.it ordina: www.deliveroo.it

Tel: 06 6476 0625

persona: 85 euro

• Casa Coppelle. A pochi passi dal Pantheon e da piazza Navona, da ormai ben 13 anni CasaCoppelle porta un po’ di Parigi a Roma. La padrona di casa, Rachele Guenot (francese della Lorraine), è il trait d’union delle due culture.
  Il ristorante in Piazza delle Coppelle è infatti lo spazio dove queste due realtà convivono in equilibrio e recentemente con un’identità ancora più gourmet. Una maggiore eleganza acquisita grazie al tocco, sapiente e discreto, di Gabriele Cordaro, chef dell’insegna. L’unicità del luogo si tocca con mano non appena entrati nella prima sala, ornata da fedeli riproduzioni di quadri del XVII/XVIII secolo, o nel Buduàr, dei toni del nero e dell’oro. Uno spazio ideale per trascorrere una serata romantica e festeggiare la festa degli innamorati in una location suggestiva e degustando sapori passionali. MENU – 100 € p.p.: amuse bouche; Carne: Maiale iberico, patate e tartufo; Bottone di galletto alla cacciatora, vermouth, carciofi e nocciole; Guancia di manzo, cavolo cappuccio e kumquat. Pesce: San Pietro alla mugnaia; Spaghettone di mare, erbe e caviale; Astice, salsa parmentier, pesto di edamame e anacardi. Vegetariano: Rapa rossa, parmigiano, rucola e tartufo; Mezzelune di Cavolfiore affumicato e ricotta, carpino e melograno; Fungo, Sedano rapa, liquirizia e tartufo. Pre-dessert: Yogurt, mela e limone; Dessert: Bavarese alla vaniglia, frutti rossi in consistenza e variazione di pistacchio.

Contatti: Piazza delle Coppelle, 49 – 00186 Roma, Italia
TEL. 0668891707/ 3386810585
Orari dal martedì alla domenica dalle 18:00 alle 00:00

• Donnae Bistrot. All’interno dell’Elizabeth Unique Hotel, nel centro di Roma (in Via delle Colonnette 35), DonnaE Bistrot e lo Chef Riccardo Pepe rendono omaggio alle tradizioni gastronomiche della Basilicata ma in chiave elegante. Il boutique hotel che li ospita è stato concepito per divenire una galleria d’arte ‘vivente’, un omaggio alla bellezza e all’eleganza di opere che impreziosiscono uno spazio unico nel suo genere. Il servizio in sala affascina gli ospiti con un servizio quasi “old style” ma pieno di fascino come con il servizio alla lampada. Un’atmosfera elegante ed intima ideale per accogliere gli innamorati nella serata di San Valentino per una cena all’insegna della raffinatezza con sprazzi di tradizione. MENU – 65€ p.p. (Bevande escluse) ELISIR D’AMORE: Cocktail e benvenuto dello chef; Gamberi rossi di Mazara al cardamomo su insalatina di rape rosse e finocchi; Risotto al peperone crusco, burrata e chips di cavolo nero;Tataki di ricciola con salsa al mango, zenzero e passion fruit; Semifreddo al caramello, salsa al cioccolato, zenzero e granita di lamponi.

CONTATTI

Via delle Colonnette, 35 – 00186 Roma c/o Elizabeth Unique Hotel
www.ehrome.com
TEL. 063223633
FAX. 063219979
rm@ehrome.com

• Osteria dell’Ingegno, con i suoi quasi 30 anni di vita l’insegna al numero 45 di Piazza di Pietra, con vista sulle rovine dell’antico “Hadrianeum” continua ad essere un punto di riferimento per veri buongustai. Un’insegna che valorizza l’italianità nei sapori e l’identità regionale di cui Gianmarco Nitti, proprietario e oste, si fa garante con una gamma di piatti territoriali e ingredienti che mappano presìdi Slow Food e piccoli produttori locali. Per la sera di San Valentino in programma un vero e proprio viaggio goloso nel bel mezzo del Mediterraneo, tra sapori che richiamano tradizioni lontane ma che condividono la stessa matrice. MENU – A ZONZO NEL MEDITERRANEO, VIAGGIO GASTRONOMICO PER INNAMORATI GOLOSI (45 € p.p.): Grecia – Μαστίχα Χίου … spritz al lentisco dell’isola di Idra; Libano – Baba ghanoush …. antipasto di levantino di melanzane affumicate; Nord Africa – Tabbouleh … insalata di bulgur e verdure; Spagna – Pulpo alla Gallega …. piatto di polpo e patate; Turchia – Jorba …. zuppa di lenticchie rosse al cumino paprika e menta; Balcani – Ćevapčići e salsa tzazichi ….polpette di manzo speziate; Francia – La tarte Tatin di Stephanie e Caroline dell’Hotel Tatin; Italia – solo un bacio …. bavarese di cioccolato e lamponi. VINI: Cucù verde bio; Barco Cometa Spagna; Cotes du Rhone rouge; Guigal Francia; Sauvignonasse; Simic Slovenia (Bicchiere 8 €; Bottiglia 32 €).

Contatti:

Piazza di Pietra, 45 – 00186 Roma
Tel 06 6780662

• Hotel de’ Ricci, nel cuore di Roma, si conferma una boutique di nicchia dell’Hôtellerie ma anche dell’enogastronomia. Un’elegante struttura, quella in Via della Barchetta, piccola ma di grandissimo pregio che offre ai clienti esperienze uniche, a partire dalla cantina che conta oltre 10.000 bottiglie pregiate e ben 1.500 etichette. Numeri che hanno portato a conquistare il premio di Miglior cantina di Roma per Wine Spectator. Il Wine Boutique Hotel vanta inoltre ben 8 lussuose suite, ciascuna con una personale cantina e un terrazzino privato. Uno spazio che apre le porte a tutti attraverso degustazioni guidate, eventi e tanto altro. Così è anche per il 14 febbraioin cui, dalle 18:00 alle 22:00, prenderà il via l’Aperitivo Romantico di San Valentinoper festeggiare attraverso un percorso degustazione in cui cocktail, Champagne e gin esalteranno la cucina ricercata ed essenziale dello Charade Bar. MENU – 50 € p.p.: Signature “Love” Cocktail a base Gin in abbinamento; “‘Il Nostro Carpaccio di Spigola Olio&Sale”; Calice di Champagne – Laurent Perrier Cuvée Rosèin abbinamento “Crema di Bufala, Tartare di Salmone e Sale Affumicato di Madrona”. Degustazione di un Gin pregiato, in abbinamento “Gambero scottato con maionese di Rucola”.

CONTATTI

Via della Barchetta 14, Roma
www.hoteldericci.com
TEL. 066874775

• Roots è l’insegna, nata nel 2019 nel cuore del quartiere Prati, in cui la cucina d’autore è figlia di un giovanissimo progetto. Uno spazio dove quattro giovanissimi talenti hanno saputo portare, capacità e calore di casa. C’è Chef Alessandro Gentile, classe 1993, talentuoso e concreto che lavora le materie prime con consapevolezza e con un occhio di riguardo ai vegetali, che arrivano direttamente dal suo orto. Martina Eiko, compagna dello chef e parte della squadra, è in grado di portare prodotti lievitati di grandissima tecnica. Il locale piccolo e riservato, risulta un’oasi di pace nel centro frenetico della capitale. Intimità e cura per i dettagli che sapranno rendere speciale anche il giorno più romantico dell’anno. La sera di San Valentino, un menu pensato per conquistare e far innamorare. MENU 60 € p.p.: Amuse bouche; Crudo di rombo, spuma di zafferano e olive semi-dry; Tartare di manzo, fondo “arrosto” e mayo di miso nero di Tuscia; Dim sum di rapa rossa, maiale e dashi di parmigiano; Ombrina bbq, cagliata di mandorle e scarola affumicata; Cioccolato bianco, vaniglia e lamponi; Piccola pasticceria.

CONTATTI

Via Rodi, 16 – Roma
rootsristorante@outlook.it
www.rootsristorante.com
TEL. 0639743393

• Proloco Trastevere: Prolove, il menu di San Valentino con prodotti del territorio. Per un amore diffuso. Proloco Trastevere è il ristorante tutto dedicato alle eccellenze produttive del territorio (con prodotti DOL – di origine laziale, selezionati con sapienza da Vincenzo Mancino) e ai piatti tipici della tradizione romana e laziale firmati dalla chef/ostessa Elisabetta Guaglianone. E ovviamente anche per questo special menu di San Valentino 2023 tutti i prodotti utilizzati provengono dalla filiera dei piccoli produttori del Lazio che vengono selezionati da anni per contribuire al benessere del corpo e del pianeta. Per un amore diffuso. Menu Prolove – La tradizione solo in cucina – San Valentino 2023: Benvenuto con cioccolatino a forma di cuore al fondo bruno e peperoncino; Pronto, chi è? L’incontro: fondente di uovo e tartufo nero; Eros: Ombelico di Venere e doppia panna nobile; Convoliamo a nozze? La bourgignonne; Nutrirsi con cura: dolce sale al sedano rapa, panna montata e mosto cotto. € 40 bevande escluse

Proloco Trastevere, via Goffredo Mameli – Roma. Per info e prenotazioni: T. 0645596137

• 53 Untitled (Campo dei Fiori). San Valentino da 53 con A…mare da 53 Untitled, il Bites & Wines di Cecilia Moro e Mariangela Castellana aperto tra Campo dei Fiori e Piazza Navona e da poco inserito tra i nuovi 29 ristoranti italiani Bib-Gourmand della Guida MICHELIN 2023. La proposta perSan  Valentino è il menu degustazione “A..mare”: un percorso di sei piatti dai sapori autentici e ricchi di contaminazioni che esaltano l’amore della chef per la cucina di mare. Dà il benvenuto alla serata del 14 febbraio l’ostrica Gillardeau n.3, gazpacho blanco e hibiscus, un’esperienza indimenticabile. Si prosegue con la Ceviche di pescato, leche de tigre, mais e mix di spezie rosse; il Katsu Sando al tonno e salsa tosazu; i Tortellini in brodo di umeboshi ripieni di tonnetto rosso, caviale e salicornia e il Baccalà, peperoni piquillo e queso. La cena si conclude morbidamente con il Soufflé al cioccolato Vanuari e frutti rossi. (Costo a persona 65 euro vini e bevande escluse).
  Prenotazione obbligatoria entro il 12 febbraio 2023.

Martedì 14 aperto dalle ore 19.00 alle 23.00

Contatti
53 Untitled
Via del Monte della Farina, 23 – Roma
375.71 50155
admin@untitledrestaurant.com
www.untitledrestaurant.com
Facebook: 53 Untitled Restaurant
Instagram: 53.untitled.restaurant

• Aqualunae: San Valentino romantico nel quartiere Prati. Lo chef Emanuele Paoloni di Aqualunae dedica a San Valentino un menu degustazione da assaporare all’interno del bistrot, in un’atmosfera romantica e curata in ogni dettaglio. I clienti saranno accolti dal Benvenuto dello chef, la degustazione di un olio pluripremiato e tour di sali dal mondo. Si inizia con l’Eclaire al salmone selvaggio, caviale e croccante agli anacardi e si prosegue con i Tortelli con polpo, stracciatella e ‘nduja e il  Risotto Carnaroli mantecato con vongole, zafferano, bottarga d’uovo e topinambur croccante. Per secondo la Ricciola rosticciata con profumi di fieno, avocado e curcuma e rösti alla salvia. Finale doppiamente goloso con il Pre dessert realizzato con Cioccolato bianco, passionfruit, lamponi e pistacchio e con il Dolce arrivederci dello chef. (Costo a persona 83 euro bevande escluse, possibilità di wine pairing a 29 euro).

È consigliata la prenotazione al numero: 06.31076456 entro il 13 febbraio.

Contatti
Aqualunae Bistrot
Piazza dei Quiriti 19/20 – Roma
06.31076456
www.aqualunaebistrot.com
Facebook: @aqualunaebistrot
Instragram: @aqualunaebistrot

• Cuoco e camicia (Monti): menu degustazione “Pesce e Peperoncino”. Per il 14 febbraio lo chef Riccardo Loreni di Cuoco e Camicia ha ideato il menu degustazione “Pesce e Peperoncino” in cui ogni piatto a base di pesce è abbinato a un peperoncino diverso. Il locale, ubicato in un caratteristico angolo di Monti, si presta ad essere un indirizzo ideale per la festa degli innamorati. La piccante serata si apre con un Calice di Franciacorta brut ”Cuvée 22” Castello Bonomi e una Selezione di amuse bouche: ostrica perlé noir, alici beccafico con peperone affumicato piccante, red hot chili cozze, pagnotta ai grani antichi  e burro salato. Lo chef poi propone: Tonno, cavolfiore, sesamo e shichimi; Gamberoni arrosto, carciofi, olio alla ‘nduja; Bottoni di frutti di mare, zucchine e jalapeño; Ricciola scottata, puttanesca, peperoncino “jamaican yellow”. Per dessert uno sfiziosa goduria composta da Cioccolato, caramello, passion fruit & pop corn.
  (Costo a persona 70 euro incluso di pane e acqua, bevande escluse).

Contatti
Cuoco&Camicia
Via di Monte Polacco, 2/4 – Roma
06 88922987
info@cuocoecamicia.it
www.cuocoecamicia.it
Facebook: @cuocoecamicia
Instragram: @cuocoecamicia

• Dao Chinese Restaurant (Montesacro): menu degustazione con piatti inediti da condividere. Dao Chinese Restaurant propone per il giorno di San Valentino un menu degustazione con dei piatti inediti da condividere con la persona amata. La cena inizia con gli Xin Rou Bao, bao al vapore ripieno di maiale di cinta senese, bambù e funghi e Radici di loto in pastella ripieni di maiale di cinta senese e gamberi. Si continua con gli Spaghetti di soia con polpa di  granchio, le Mazzancolle al vapore su letto di spaghetti di soia, i Filetti di branzino in salamoia piccante alla Sichuan accompagnati da Verdura cinese saltata.  A chiudere due dolci sempre da condividere: il Budino al litchi e la Mousse di riso al cioccolato. (Costo a persona 50 euro bevande escluse).

Contatti
Dao Chinese Restaurant
Viale Jonio, 328/330 – Roma
06 8719 7573
www.daorestaurant.it
Facebook: daochineserestaurant
Instragram: daoroma

• Dao Chinese Bistrot (piazza Bologna): San Valentino al bistrot della Terra del Dragone. Dao Chinese Restaurant, il nuovo format di Jianguo Shu dedicato alla cucina tradizionale cinese da poco inaugurato nel centro di Piazza Bologna a Roma, strizza l’occhio ai giovani e propone per la sera di San Valentino un menu tutto da condividere. Si inizia con il Super Jiaozi Mix, un misto di otto ravioli al vapore per assaggiare tutte le proposte del Dao Bistrot e gli Cha Sha Bao, bao al vapore ripieni di maiale e salsa smoked. Goduriosi i Da Lu Mian, gli spaghetti con funghi cinesi, muer, tofu, verdure cinesi, pancetta salata ed erba cipollina; gustoso il Pollo fritto alla Dao; saporiti i Filetti di branzino in agrodolce con piselli, pinoli e ananas da assaporare con la Verdura mista saltata. A chiudere Bon Bon di riso, dolci palline di riso al sesamo. (Costo a persona 30 euro bevande escluse).

Contatti
Dao Chinese Bistrot
Via Ogliastra, 10 – Roma
3892534290
info@daobistrot.it
www.daobistrot.it
Facebook: @daobistrot
Instragram: @daobistrot

• Frezza, Cucina de coccio (Campo Marzio): menu degustazione dai “cuori” pieni di gusto. Il giorno della festa degli innamorati, Frezza, il ristorante di Claudio Amendola nel cuore di Roma, presenta un menu dedicato alla condivisione con piatti farciti da “cuori” pieni di gusto. Si inizia con un Prosecco di Benvenuto che apre le danze agli antipasti: Tagliare di salumi e “formaggi innamorati”, Tortino di patate e prosciutto e Fagottino di pasta fillo con cuore di carciofi. Si prosegue con il primo, un Cuor di raviolo burro e salvia, ripieno di zucca e provola. Molto gustoso il secondo, Rollè di vitello con cuore di salsiccia e carciofi accompagnato da patate al forno e cicoria ripassata. Si chiude in dolcezza con un Semifreddo al cioccolato bianco con cuore di passion fruit su crumble di nocciole. (Costo a persona 65 euro comprensivo di una bottiglia di vino a scelta, caffè e biscottini).

Contatti
Frezza Cucina de Coccio
Via della Frezza, 64 – Roma
06 70452605
www.frezzaromana.it

• L’oste ai banchi (piazza Navona): San Valentino con l’oste nel cuore di Roma. Il ristorante della chef Maria Luisa Zaia, dell’oste Massimo Pulicati e del sommelier Marco Scarafoni – situato a due passi da Piazza Navona e da poco ristrutturato –  è pronto per la festa più romantica dell’anno con un menu dedicato. L’Entrée di benvenuto inaugura la serata con un Bigné salato accompagnato da una bollicina. I sapori del territorio prendono piede con il Tortino di ramoracce e patate con guanciale croccante. La romantica serata procede con le Crespelle con cuore di carciofi e grana, il Petto d’anatra con coulis di frutti rossi e poi Verza e melograno. Il menu volge al termine con la dolcezza della Torta di mele con gelato alla crema. (Costo 50 euro a persona)

Contatti
L’Oste ai Banchi
Via dei Banchi Vecchi 140, Roma
06 87 65 6724 – 333.3900984
info@losteaibanchi.it
www.losteaibanchi.it
Facebook: l’oste ai banchi
Instagram: losteaibanchi

• Numa al Circo (Circo Massimo): San Valentino con Numa in love. Lo chef Davide Cianetti del ristorante Numa al Circo, ha realizzato un menu ad hoc per la festa di San Valentino. Sapori di mare che soddisfano la vista, solleticano il palato e pongono in risalto la maestria dello chef Cianetti, maturata nel corso del suo percorso professionale. La cena per la festa degli innamorati si apre con un divertente cocktail di benvenuto: Sushi Love a Roccaraso a base di genziana di Roccaraso, yuzu dello Shikoku, maracuja del Mato Grosso do Sul e prosecco. Stuzzica il palato il Cartoccio di fritto e la Tartara di tonno con gazpacho di fragole, datterino e caviale di tartufo nero. Il gusto prende piede con il Tagliolino red passion con salsa di pomodoro arrostito, filetti di triglia di scoglio e basilico e, ancora, il Lady Rombo, filetto di rombo marinato con rapa rossa, schiacciata di patate viola, cannolo croccante di ricotta e melograno. Conclude il pasto il Cuore Rosso, un romantico dolce fatto con bavarese al cioccolato, cuore di lampone e cremoso fondente. (Costo 60 euro a persona escluse bevande).

Contatti
Numa al Circo
Viale Aventino,20 -Roma
06-64420669
info@numaroma.it
www.numaroma.it
Facebook: numa-roma
Instagram: numa-roma

• Terra La Griglia by Eataly (Ostiense): menu degustazione speciale San Valentino. Il ristorante Terra al secondo piano di Eataly Roma realizza un menu speciale per la festa degli innamorati. Le eccellenti materie prime, nel rispetto della filosofia di Eataly, vengono cucinate sulla griglia per essere esaltate dal calore del fuoco. Si comincia con il Tonno fritto in crosta di pistacchio con salsa agrodolce piccante, per proseguire con un coloratissimo Risotto alla barbabietola con gamberi rosa, fonduta di pecorino e aneto. Come secondo, il Polpo scottato alla griglia con morbido di patate viola, pomodorini semi-secchi e rosmarino fritto. Si chiude in dolcezza con la Mousse allo yogurt, crumble al cacao e coulis ai frutti rossi. L’acqua e servizio sono inclusi. L’orario di inizio è previsto per le ore 20.00. (Costo 50 euro a persona).

Prenotazione solo online:
https://www.eataly.net/it_it/negozi/roma/ristoranti/ristorante-terra-roma

Contatti
Eataly Roma
Piazzale 12 Ottobre 1492 -Roma
https://www.eataly.net/it_it/negozi/roma/ristoranti/ristorante-terra-roma

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Brunch al Mama Shelter Roma

Dove fare il brunch a Roma per viaggiare con il gusto

• Bauhaus: il brunch della tradizione nel cuore della Garbatella

Va in scena il sabato e la domenica, anche per i più mattinieri, che potranno sedersi ai tavoli per il brunch già alle ore 9:30. Complice la pasticcera di casa Bauhaus, la proposta è una vasta scelta tra dolce e salato: si parte da pancake, waffle, cinnamon roll, frutta fresca o secca, per passare ai dolci da forno come crostate, ciambelloni, banana bread, fino ad arrivare a sapori più decisi con croque madame e croque monsieur, scrambled eggs, avocado toast con salmone o uova, omelette (anche in versione veggy). Un brunch à la carte che, per i più golosi, non dimentica le monoporzioni della piccola pasticceria (sacher, carrot cake, red velvet o tartelletta di frutta fresca). Da bere, lasciatevi conquistare dai succhi di frutta Alain Milliat (un vero e proprio pioniere francese del settore) e dai Babasucco per gli estratti a freddo. Il ristorante Bauhaus si trova a piazza Biffi 3, a pochi passi dal Biffi bistrot dei fratelli Giorgio e Valerio Giglietti.

Il brunch di Bauhaus

• Beverly a The Hoxton Rome: il brunch come nella West Coast 

Disponibile il weekend dalle ore 11 alle ore 15, il brunch del ristorante Beverly omaggia l’assolata costa californiana. Si può cominciare con il cocktail dell’aperitivo, come il Bloody Mary, per poi passare a ordinare il cibo. Come i DIY Tacos, ovvero i roll messicani fai da te serviti con manzo o con broccolo romanesco, salsa chilly e guacamole. Oppure i Burrito con uova, bacon e avocado, ma se amate quest’ultimo vale la pena optare anche per il California spicy scramble (che però ha anche la cipolla). O, ancora, il Beverly Reuben sandwich con manzo affumicato, cavolo e formaggio, servito con patatine fritte. Il locale ospitato all’interno dell’hotel The Hoxton Rome è in zona Parioli a Largo Benedetto Marcello 220. Per saperne di più, visita questa pagina.

I tacos fai da te di Beverly

• Le Carré Français: il brunch a Roma come a Parigi

Il brunch del sabato e della domenica, dalle ore 9 alle ore 12, costa 35 euro. Nella proposta in salsa francese del locale di Prati a Roma, tutta realizzata artigianalmente in casa, si trovano le Galettes di grano saraceno tipiche bretoni, le Crêpes dolci del corner a vista dedicato, la Selezione di formaggi di latte crudo dei caseifici francesi, i Croque madame, i Croque monsieur, le Quiche e molto altro ancora. Le Carré Français si trova in via Vittoria Colonna 30. Clicca qui, se vuoi ulteriori dettagli.

I formaggi de Le Carré Français

• Le Serre by Vivi: il brunch tipico inglese come in un Giardino Botanico

Bio, vitaminico e colorato per vocazione, il brunch nel locale Le Serre by Vivi ospitato in una colorata e verdeggiante oasi urbana a Roma nord, è proposto nella tarda mattinata di ogni giorno. L’ispirazione della proposta gastronomica è all’inglese. Alcune idee? Scrambled eggs con bacon, pancakes con sciroppo d’acero, tost con avocado e salmone, yogurt con miele e muesli, caffé bio e spremute di tutti i tipi. Si trova in via Decio Filipponi 1 (zona Trionfale). Per informazioni, clicca qui.

Il Pancake de Le Serre by Vivi

• Mama Shelter Roma: il brunch post hangover del sabato e il “family friendly” della domenica

Per smaltire un venerdì sera importante, Mama il sabato propone agli ospiti del suo “hangover brunch” uno shottino di vodka all’arrivo, che permette di ribilanciare il livello di alcol nel corpo; e, per rimettersi in forma, allestisce un’area detox con freschi centrifugati, oltre a prevedere il classico brunch che include piatti caldi e freddi, pizze e focacce, dolci e dessert (il sabato dalle ore 12.00 alle ore 16.00, 39 euro per gli adulti e 19 per i bambini dai 3 ai 12 anni, gratis fino all’età di 3 anni). La domenica il brunch diventa family-friendly, con l’intrattenimento per i bambini e tante prelibatezze che i più piccoli adorano, come pancakes, crepes e waffles. L’angolo dedicato al salato, per loro, prevede invece pennette al pomodoro, polpette e mini-burger. Così, mentre i bimbi si divertono con gli animatori de Il Saltimbanco Animazione, i genitori possono chiacchierare e rilassarsi in tranquillità (dalle ore12.00 alle ore 16.00, 39 euro per gli adulti e 19 per i bambini dai 3 ai 12 anni, gratis fino ai 3 anni). Il Mama si trova a via Luigi Rizzo 20. Per ulteriori dettagli, visitate il sito.

Brunch detox al Mama

• Marigold: il brunch a Roma come a Copenaghen

Un angolo danese dietro Ostiense, per un brunch bio in un ambiente minimal chic. Si ordina à la carte e si può spaziare dal Banana bread al Porridge, dallo Yogurt con granola all’Omelette con formaggio, ancora dal Waffle con sciroppo d’acero ai Pancakes. Non manca la proposta dolce al banco di produzione propria, tra torte, brioche e pasticcini. Da bere, consigliati il Succo di mela non filtrato e la Limonata con lo zenzero. Il caffè è specialty con i Chicchi by Marigold. Il locale si trova in via Giovanni da Empoli 37. Trovi le altre proposte, a questo link.

Il banco di Marigold

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Io che indosso la corona della Galette des Rois

LA RICETTA DELLA GALETTE DES ROIS

Ha una base di pasta sfoglia, crema frangipane (realizzata con farina di mandorle) dove all’interno viene messa l’immancabile “fève”, la tradizionale fava protagonista del dolce francese, e un altro strato di pasta sfoglia. Dorata in forno, la torta viene poi glassata. Sopra, infine, si possono fare degli intagli decorativi. Da Le Carré Français, il ristorante di Prati a Roma rinomato per essere l’ambasciata del gusto francese nella Capitale, inoltre, sarà possibile anche trovarla già pronta.

Il dolce viene consegnato con una corona (di cartone) per il Re e la Regina che, mangiando la propria fetta di torta, troveranno la fava che si nasconde al suo interno e che assume delle sembianze diverse ogni anno, come un mini macaron di ceramica o un funghetto, per un momento conviviale divertente da condividere a tavola durante le Feste, soprattutto se in compagnia di bambini.

“Curiosando tra i siti francesi, troverete che in molti per l’Epifania proporranno le fave più insolite da usare nelle Galette des rois. Come le maisons dell’alta moda francese, che fanno le loro “limited editions”, anche in oro”, spiega Jildaz Mahé, proprietario di Le Carré Français, che ricorda come la fava fosse un legume della Roma antica e mantiene questo nome in omaggio a quel periodo storico, ma in realtà oggi assume le forme di una miriade di oggetti di ceramica.

“C’è un concorso della migliore Galette des rois di Parigi. Chi vince, riesce a venderne fino al 700% in più rispetto all’anno prima (non poco considerando che costa 20 euro al pezzo). Partecipano 1200 panetterie di Parigi. Noi qui abbiamo le nostre, in genere ne vendiamo mille nella prima settimana di gennaio. Anche quest’anno ci sarà una fava nuova, così i bambini potranno accrescere la loro collezione”, promette l’imprenditore ai suoi clienti più piccoli e affezionati.

Le Galette des Rois

La particolarità del dolce infatti sta proprio nel gioco tra i commensali di riuscire a trovare la fava nascosta al suo interno, mentre si mangia la propria fetta. Chi ci riesce, diventa il re o la regina della festa, con tanto di coroncina da indossare, e viene salutato dagli altri con un brindisi, al grido di: “Le roi boit, le roi boit, le roi boit!”. Le origini del rituale sono incerte, ma oggi è una delle più importanti tradizioni popolari della Francia: le boulangerie vendono le Galette des Rois assieme a una corona di cartone dorato, proprio come accade a Le Carré Français.

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Chalet, Raclette grand cru Beillevaire servita con patate, salumi dei Pirenei, prosicutto cotto, prosciutto crudo, cetriolini

TUTTO SUL MENU DELLO CHALET DI MONTAGNA

Che sia Alvernia o Savoia, la cucina dello chalet dove mangiare la fonduta a Roma si ispira si sapori di montagna, con piatti generosi e popolari: si va dalla Fonduta savoiarda alla Raclette savoiarda, fino all’Aligot dei monasteri dell’Aubrac, e non mancano i formaggi, dal Tomme al Comté, dal Morbier alla Gruyère. Tra gli esclusivi piatti del menu ideato per lo Chalet, sono previsti: Foie gras, Pomme de terre al tartufo e Tartiflette ai funghi porcini (una Fonduta servita in terrina, a base di formaggio Reblochon). Ancora, tra le portate principali ordinabili per due persone, ecco invece la Fondue, la Raclette (che si mangia in un sol boccone versandola sugli affettati dove sono state tagliate delle patate novelle), il Gigot (o Coscio di agnello) e la Côte de Boeuf (la Costata di manzo) tagliata al tavolo. I dessert vanno invece dalla Torta ai mirtilli di Chamonix alla Omelette norvégienne fino alla Tarte fine alle mele con crème fraîche di Normandia (ma per le Feste non mancherà la Galette des Rois). Allo chalet de Le Carré Français spazio altresì alle etichette della preziosa Cave à vin del piano terra, con opzioni anche di calici alla mescita (Champagne compreso). Tutte bottiglie francesi d’eccellenza, dal Pommard allo Chablis fino all’Henriot Brut-Souverains Champagne, create da produttori d’oltralpe di nicchia, e approdate a Le Carré dopo un’accurata selezione.

Chalet, Fonduta ai tre formaggi Beillevaire

GLI ARREDI DELLO CHALET

L’atmosfera dello chalet di montagna, dove mangiare la fonduta a Roma, ospitato al primo livello del locale di via Vittoria Colonna, è pensata per coccolare i clienti nel tepore di uno spazio moderno ma accogliente che omaggia nei décor il connubio Francia-Italia. A dare personalità al nuovo ambiente sono una avvolgente boiserie di legno, dei salottini con arredi in velluto e in pelle intorni ai tavoli in marmo di Carrara, ma anche una grande parete con un caminetto (su schermo) sempre acceso. Lo spazio, di circa 140 metri quadrati, si compone di due ambienti, ideali anche per occasioni speciali, aziendali o anche ricorrenze particolari che meritano un posto speciale. Al suo interno infatti la privacy è garantita e il servizio di assoluto riguardo. Per eventi privati, lo chalet è disponibile dal lunedì al mercoledì, mentre resta aperto al pubblico dal giovedì al sabato a partire dalle ore 19.

Chalet, la Tartiflette

LE TRADIZIONI CULINARIE FRANCESI D’ALTA QUOTA

In Savoia si mangia la Fonduta. Due tipi di formaggio, il Beaufort e l’Emmental, oltre a cubetti di pane, un calice di vino bianco secco e un po’ di aglio, sono tutto l’occorrente per preparare questa prelibata pietanza. Anche la Raclette è una specialità savoiarda, di origine svizzera, presente anche in Alvernia e nella Franca Contea. Questo piatto è particolarmente ricco di formaggio e per prepararlo, occorre cuocere le patate piccole con la buccia, prima di sciogliere il formaggio da Raclette e ricoprire le patate sbucciate. Di solito viene servito con salumi e sottaceti (a Le Carré sarà presente una selezione di affettati di maiale nero di Bigorre). In Alta Savoia, protagonista è la Tartiflette, preparata con il reblochon, formaggio tipico della regione. Anche in questo caso non mancano le patate, e si uniscono la pancetta e le cipolle. L’Alvernia, attraversata dalla strada per Santiago de Compostela e, quindi, da molti pellegrini, vanta l’Aligot, piatto creato dai monaci del luogo nel XII secolo, per nutrire i forestieri. Era un misto di formaggio e mollica di pane, che dava loro forza e coraggio, e oggi è diventato un piatto tipico a base di purè di patate con Tome fraîche tipico dell’Aubrac, e un pizzico di aglio, immancabile soprattutto durante la festa della Transumanza nel villaggio di Aubrac.

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L’ambasciata del gusto francese diventa infatti un salotto all’aperto anche per l’aperitivo. Lo spazio del dehors esterno de Le Carré Français, con una mise en place raffinata e disponibile con orario continuato dalle ore 7:30 alle ore 21:30, accoglie i clienti oltre che per la colazione, il pranzo e la cena, anche per un aperichic indimenticabile, tipico delle brasserie parigine degli iconici Quartier Latin. Io ci sono stata ieri per festeggiare il compleanno di mia mamma e l’ho provato. È stato tutto eccellente.

Le proposte nuove ideate per l’aperitivo a Roma alla francese dalla chef Letizia Tognelli sono chiamate “Ardesie”, per il tipo di piatto utilizzato ai tavoli (un vassoietto di ardesia nero fumé, appunto). Se ne contano tre (anche per i vegetariani), mentre la quarta arriva dalla Boulangerie del locale. Tra le prime ci sono: “Selezione dei Pirenei” è un assortimento di salumi di maiale nero di Bigorre (Coppa, Ventresca, salame e prosciutto crudo); “Rilette di sardine fatta in casa accompagnata da grissini”; “Vassoio vegetariano”, composto da crostini di pane integrale, indivia, rocquefort noci e miele. La quarta è l’“Assortimento di mignon di pasticceria salata” (Vol au vent, Kouglof, Cake, Bun e Rotoli di sfoglia, entrambi farciti).

Selezione dei Pirenei

Immancabili, per gli abbinamenti, i calici di etichette della Cave à vin de Le Carré Français.

La Cave à vin

Ben 90 referenze (che coprono ogni regione francese e tutti gli uvaggi) di piccoli produttori francesi con una altissima reputazione, importati direttamente dal Paese d’oltralpe e quindi con un rapporto qualità-prezzo unico. Le bottiglie sono la combinazione perfetta con la Charcuterie e la Fromagerie proposte per l’aperitivo alla francese. Con la bella stagione alle porte sono ideali i vini Rosé di Côtes de Provence (come la Petite Rouillere di Saint Tropez), dei veri “must” per un raffinato appuntamento pre-dinner a Le Carré Français. Ma mai sottovalutare la forza e l’eleganza del Re assoluto del buon bere: lo Champagne, che nel locale di via Vittoria Colonna viene rappresentato con 20 etichette.

Il vino Rosé La Petite Rouilliere

L’aperitivo si consuma nel dehors dalle ore 11 e fino alle ore 21:30. Chi ordina un piatto e un calice di vino, il costo è 30 euro per due. Con un calice di Champagne si paga 5 euro di più a persona. Ci sono infine i dessert francesi, come la Pauline, ispirata al seno di Paolina Borghese e al gusto di cioccolata e nocciola. Che dire? Semplicemente divini!

I dolci de Le Carré Français

Le Carré Français

Via Vittoria Colonna 30, Roma. Tel: 06 6476 0625; sito: www.carrefrancais.it

Apertura: dal lunedì alla domenica dalle ore 7:30 a chiusura, servizio continuo

Orari asporto: dalle ore 8 alle ore 21; delivery: dalle ore 10 fino alle ore 22

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Brigitte Bardot e Sami Frey (Saint-Tropez) 1963 – foto di Michel Royon – Wikimedia Commons

La sua storia nasce con Alexandre Micka, pasticcere di origine polacca arrivato a Saint-Tropez dopo la guerra, nel 1945. Dieci anni dopo, nel 1955, la sua seconda vita comincia nella nuova pasticceria in Place des Lices, di cui è proprietario. Con lui, porta un ricordo d’infanzia, divenuta nel tempo la sua specialità: una torta che gli preparava la nonna quando era bambino. Niente di più di una fragrante brioche ricoperta di zucchero e farcita con tre creme diverse, fra cui una pasticcera alla vaniglia. Ma il 1955 non è un anno qualunque a Saint Trop’.

Roger Vadim, infatti, sta girando “Et Dieu créa la femme”, il fim che avrebbe lanciato la Bardot come sex symbol nel mondo del cinema internazionale.  Tutti i giorni, Micka portava da mangiare alla troupe cinematografica: c’erano un po’ di piatti e quella torta, che piaceva a tutti. Soprattutto a BB, che una volta suggerì al pastry chef di darle il nome di “Torta di Saint Tropez”. Micka la ascoltò, optando per qualcosa di molto simile. E fu Tarte Tropézienne, marchio e brevetto depositati. Era nato un mito, il simbolo dell’arte di vivere a Saint Tropez, un rito d’obbligo per tutti i vacanzieri. La torta originale (la cui ricetta rimane segreta, per quanto imitatissima) viene proposta oggi anche in varianti al cioccolato, alla pralina, al caffè, al caramello. Ma la classica rimane la più richiesta. Ve la propongo, un po’ semplificata, nella versione de Le Carré Français, ambasciata del gusto d’oltralpe nel cuore di Prati a Roma, dove potete trovarla (originale) al banco tutti i giorni in formato monodose e per quattro persone durante i weekend (solo su ordinazione). A realizzarla è il pastry chef Giancarlo Bruno, calabrese di origine e approdato nella Capitale solo dopo un’esperienza lunga otto anni presso la Maison Méert a Lille, come secondo di brigata dello storico tempio d’élite dell’alta pasticceria francese.

Tarte Tropézienne de Le Carré Français realizzata dal pastry chef Giancarlo Bruno

La Tarte Tropézienne: la ricetta del pastry chef Giancarlo Bruno de Le Carré Français

Il dolce è composto da una brioche guarnita di zucchero e di una crema mousseline leggera e gustosa all’interno. Per realizzarlo, occorre: una planetaria munita di gancio per impastare la brioche e di foglia per montare la crema successivamente; una casseruola con diametro 20 cm; una frusta da cucina; una marisa da cucina (leccapentole); un rullo da pasticceria; un pennello a uso alimentare.

Ingredienti per una tarte di 8 persone o di altrettante Tarte Tropézienne monodose

Per la brioche:

–  250 g di farina

–  25 g di zucchero

–  3 g di sale

–  10 g di lievito fresco

–  110 ml di latte

–  50 g di uovo (1 intero)

–  50 g di burro morbido

–  1 cucchiaio di fiori d’arancio (facoltativo)

–  1 uovo per la doratura

–  Zucchero in grani e zucchero a velo q.b. per la decorazione finale

Per la crema mousseline:

–  400 g di latte

–  1 bacca di vaniglia

–  50 g di tuorli

–  100 g di zucchero

–  40 g di maizena

– 140 g di burro morbido

– 150 g di panna fresca

Procedimento 

Per la brioche: versare nella planetaria la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungere il lievito (non deve in nessun caso toccare lo zucchero e il sale), le uova, il latte e i fiori d’arancio. Cominciare a impastare a velocità media per 10 minuti. Unire il burro e continuare per altri 10 minuti. Quando l’impasto si stacca dai bordi è pronto. Lasciare lievitare per un’ora a temperatura ambiente. A questo punto lavorare l’impasto in modo da togliere i gas che si sono formati nella lievitazione, rimodellare e mettere in frigorifero per un’ora (meglio tutta una notte). Intervenire ancora sull’impasto con il rullo per ottenere un cerchio di 20 cm di diametro. Dorare la superfice con l’uovo intero sbattuto e lasciare lievitare un’ora a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 180°gradi. Dorare una seconda volta, cospargere generosamente di zucchero in grani e mettere in forno ventilato per 20 minuti. Lasciare raffreddare.

Per la crema: mettere il latte nella casseruola, tagliare in due il guscio di vaniglia e aggiungere i grani al latte; portare a ebollizione. Nel frattempo battere le uova e lo zucchero e incorporare la maizena. Versare un terzo di latte, mescolare con la frusta e rimettere tutto nella casseruola. Riportare a ebollizione mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa. Versare la crema in un recipiente mettendo la pellicola a contatto e lasciarla raffreddare in frigo. Una volta fredda, mettere la crema nella planetaria, farla girare con la foglia e aggiungere in tre volte il burro morbido. Girare finché la crema mousseline sia ben montata. Conservare in frigorifero.

Montaggio: tagliare la brioche in due parti. Mettere la vostra crema al centro della parte inferiore della brioche e poggiare sopra quella superiore. Per dare un tocco in più al dolce – in base al proprio gusto personale – inserire all’interno e sui bordi, in mezzo ai due strati, dei lamponi. Spolverare con lo zucchero a velo.

Non solo Tarte Tropézienne: Saint Tropez, una destinazione leggendaria, ieri come oggi

Saint Trop’, anni ’50. L’invasione degli yacht milionari sul porto è ancora lontana, la spiaggia di Pampelonne è una distesa deserta di sabbia e il villaggio di pescatori è ben lontano dalla località glamour di oggi ed è  frequentato solo da habituées. Tra loro, la futura star Brigitte Bardot  che qui veniva in vacanza già da ragazzina, con i genitori e la sorella Mijanou e prima di riaprire la casa delle vacanze, in rue de la Miséricorde, si fermavano al cafè-restaurant la Ponche, per focaccia e caffè. Oggi La Ponche è un hotel chic & charme, un luogo entrato nel mito dove hanno dormito Sartre e Simone de Beauvoir, Françoise Sagan che per 30 anni alloggiò sempre nella camera 1, Juliette Gréco, Romy Schneider che prediligeva la stanza 8, Picasso, Catherine Deneuve, Audrey Tatou. Proprio davanti all’hotel, si trova la deliziosa spiaggetta della Ponche. L’hotel, il più piccolo e segreto dei molti 5 stelle di qui, è uno degli indirizzi di culto prediletti dal jet set, come il vicino palace Byblos.

Saint Tropez (fonte Thinkstock LiliGraphie – France.fr)

Oggi per ritrovare quelle atmosfere bisogna girare per la Bourgade, con le stradine e le case color ocra, godersi il panorama dalla cittadella, andare nella città vecchia, passeggiare per Place des Lices, la grande piazza di terra battuta location del mercato provenzale e di infinite partite di pétanque. Ancora meglio è visitare qualche museo, dal  Musée de l’Annonciade, con quadri di Signac , Matisse, i fauves, al Musée de la Gendarmerie et du Cinéma, nella caserma-simbolo dei film di De Funés, e ammirare la statua di BB firmata da Milo Manara, senza dimenticare naturalmente le leggendarie spiagge, il Club 55, la boutique Rondini dei famosi sandali, la colazione da Sénéquier sul porto. L’arte di vivere di Saint Trop’, glamour ed esclusiva, oggi strizza l’occhio anche al green, a partire dalla tavola: la località punta infatti a diventare la prima destinazione “vegan friendly” di Francia per il food. Accogliendo una richiesta di Brigitte Bardot, la maggior parte dei ristoranti di Saint-Tropez propone infatti un piatto, o un intero menu vegano, per rispondere alle nuove tendenze in voga e alle abitudini di consumo di una clientela sempre più attenta alla causa animalista e alla salvaguardia dell’ambiente. Per saperne di più, visitate i siti atout-france.fr e France.fr.

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I MIGLIORI LIEVITATI DI ROMA E DEL LAZIO SECONDO “PANETTONE MAXIMO”

Anche quest’anno l’attesa e ambita kermesse “Panettone Maximo”, tornata per la seconda edizione dopo il grande successo di partecipazione della prima, ha decretato la classifica dei migliori panettoni tradizionali e al cioccolato. Ecco quindi chi è salito sul podio della manifestazione organizzata da Fabio Carnevali di RistorAgency con il sostegno di Agrimontana, Molini Bongiovanni e Circuito – Made in Italy. Tra le 21 pasticcerie di Roma e di tutto il Lazio che si sono sfidate in una frizzane gara al cardiopalma moderata dalla instancabile giornalista Sara De Bellis, nella categoria Miglior panettone tradizionale ha trionfato la pasticceria D’Antoni di Roma, che ha prevalso sulla pasticceria Grué (Roma) seconda classificata e vincitrice lo scorso anno in entrambe le categorie, e su Dolcemascolo (Frosinone) al terzo posto. Quarto posto per Luna (Rieti), e al quinto posto, a pari merito, pasticceria Patrizi di Fiumicino e Vizio di Roma.

Panettone D’Antoni

Nella categoria Miglior Panettone al cioccolato ha invece conquistato la vittoria la Pasticceria Vizio (Roma), seguita al secondo posto da Grué (Roma) con il suo celebre Gianduioso e da Max Pasticceria (Roma) terza classificata. A completare il podio allargato la pasticceria Patrizi (Fiumicino) quarto e Officina Dolciaria Woods (Roma), quinta. Segnatele tutte e scatenatevi con i vostri acquisti golosi!

Panettone Maximo 2020

IL PANETTONE (NON IN CONCORSO) CHE VALE LA PENA PROVARE 

L’assenza di conservanti scandisce inevitabilmente la “vita” di questo panettone artigianale, da consumare entro circa 40 giorni, non dimenticandosi di conservarlo in luogo fresco e asciutto. Il panettone di Cresci richiede circa 2 giorni di lavoro e per questo Natale sarà disponibile in tre versioni: il Classico con uvetta, frutta candita e un piacevole aroma di arancia, al Cioccolato sempre della prestigiosa etichetta francese, oppure Fichi e Cioccolato  con la frutta secca che arriva direttamente da un’azienda agricola del Cilento. Il peso standard è di un chilo e ha un valore di 30 euro ma su richiesta è possibile mettere a punto formati più piccoli da 750 grammi. Danilo Frisone si definisce un artigiano ai fornelli e da Cresci, per creare il suo panettone perfetto, ha scelto farine marchigiane ottenute da grani 100% italiani, ideali per le lunghe lievitazioni. Ma anche il celebre lievito San Francisco, una chicca arrivata direttamente da oltreoceano e dai sentori particolarmente dolci. Ancora: tra gli ingredienti caratterizzanti questo tradizionale dolce natalizio ci sono anche la profumatissima vaniglia Bourbon del Madagascar, il cioccolato Valrhona, il burro della Normandia di Elle & Vire e un latte eccellente.

L’impasto del panettone di Cresci

Il panettone di Cresci

I DOLCI DELLA TRADIZIONE NATALIZIA DI LE CARRÉ FRANÇAIS

Nell’ambasciata dell’enogastronomia d’oltralpe nel cuore di Roma, disponibili anche per il delivery e l’asporto, si trovano: la torta più famosa della Francia, alsaziana d’origine, morbida e soffice dalla forma di un turbante, e pronta a partire dal giorno di San Nicola: è il Kouglof, con pasta brioche, uvetta e rum. Questa ricetta passa poi il testimone, il 15 dicembre, alla Pavlova, dolce omaggio alla ballerina russa Anna Pavlova e, in Francia, allo chef del banchetto nuziale a Versailles tra Maria Antonietta e Luigi XVI. Una torta con meringa, inserto di Chantilly e frutti rossi. Il 24 e 25 dicembre si propongono le due versioni della Bûche de Nöel, il Tronchetto semifreddo di Natale, nella variante con limone e frutto della passione, o con cioccolato e lampone.

I dolci della tradizione francese a Le Carré Français

Infine, tra u dolci della tradizione natalizia, c’è la  Galette de Rois (anche detta la Torta del Re)., il dolce di riferimento dell’Epifania. A Le Carré Français sarà protagonista soprattutto la prima domenica dell’anno nuovo, il 3 gennaio 2021. La ricetta è una base di pasta sfoglia, crema frangipane (realizzata con farina di mandorle) dove all’interno viene messa l’immancabile “fève”, la tradizionale fava protagonista del dolce francese, e un altro strato di pasta sfoglia. Dorata in forno, la torta viene poi glassata. Sopra, infine, si possono fare degli intagli decorativi. Il dolce viene consegnato con una corona (di cartone) per il Re e la Regina che, mangiando la propria fetta di torta, troveranno la fava che si nasconde al suo interno. Inoltre, dal 21 dicembre, sul sito www.carrefrancais.it, sarà disponibile la video ricetta del pastry chef Giancarlo Bruno per seguire il procedimento passo dopo passo e senza il rischio di sbagliare.

La Galette de Rois di Le Carré Français

Le fèves de La Galette de Rois di Le Carré Français

I PACCHI DI NATALE DI BEPPE E I SUOI FORMAGGI

Nella bottega di Beppe Giovale al Ghetto di Roma sono varie le opzioni per i pacchi di Natale. Gli amanti dei prodotti autentici possono scegliere fra un’ampia selezione di formaggi a latte crudo piemontesi di produzione propria – da latte di animali allevati esclusivamente allo stato brado nel rispetto dei principi della biodiversità – francesi, salumi artigianali, grandi vini e etichette naturali, distillati, pasta, conserve, cioccolate, olio d’oliva e dolci della tradizione natalizia. Varie sono le opzioni: da pacchi con formaggi di produzione propria e produttori francesi, a quelli con dolci della tradizione, lenticchie di Castelluccio di Norcia e cotechino artigianale. Tutto da abbinare a bottiglie di grandi vini e naturali, amari, distillati e grappe. Le spedizioni si effettuano in tutta Italia. Per informazioni: chiamare il numero 06.68192210 o scrivere un’email a info@beppeeisuoiformaggi.it.

Idea regalo Beppe e i suoi formaggi

NATALE “ETICO” DA DIVINO, LA NUOVA CIOCCOLATERIA GIOIELLO DI APRILIA 

“Usiamo definirlo specialty, rubando un’espressione che si usa per il caffè, perché ancora non esiste questa classificazione nel nostro ambito. Ma anche in questo caso, l’intera filiera è controllata nel rispetto dell’ambiente e del contadino. Inoltre, il cacao ha una genetica altissima e tutte le fasi di lavorazione sono seguite da professionisti”, spiega Valerio Esposito, che con la sua compagna Jennifer Boero racconta la storia del loro cioccolato da DIVINO ad Aprilia in via dei Lauri. Una laboriosa cioccolateria “bean to bar” dove si trasformano artigianalmente in una squisita cioccolata aromatica le fave di cacao che provengono da Paesi lontani, poveri, ma solo da piantagioni in cui i contadini non vengono sfruttati e ricevono il giusto compenso. Insomma, un cioccolato che sa ancora di più di buono, se se ne conosce la storia e che per le Festività è protagonista con i tradizionali calendari dell’Avvento, realizzati con le praline, insieme alla soggettistica natalizia, a base di cioccolata, come le renne, o unita a frutta secca o disidratata come nel caso degli alberi di Natale. Non mancherà, poi, il panettone al cioccolato fondente, realizzato con il cacao del Perù. Infine, sarà disponibile una linea di ceramiche natalizie impreziosite da praline, barrette e tartufini, per poter fare golosi regali.

Renna di cioccolato di DIVINO

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