Malghe nella Valle dello Stubai © TVB Stubai Tirol/ Andre Schönherr

Valle dello Stubai, la spesa è ghiotta: gli indirizzi da non perdere

Per assaggiare formaggi squisiti e derivati del latte come lo yogurt ai mirtilli e i gelati, bisogna mettersi in cammino verso la malga Schlickeralm che si trova nel comprensorio Schlick 2000. Nella malga Fronebenalm, sempre nello Schlick 2000, ogni lunedì dalle 10.30 alle 11.30 fino al 29 agosto si può vivere la routine sull’alpe provando le esperienze della mungitura, del pascolo e degustando i prodotti tipici. I visitatori impareranno molte curiosità sulla lavorazione dei formaggi freschi di capra con olio all’aglio, sul tipico formaggio grigio tirolese, saporito e quasi del tutto privo di grassi, servito con cipolla fresca, aceto, olio e accompagnato dal pane casereccio. Tutti i prodotti si possono degustare e acquistare durante la visita. Oppure si possono comprare i cestini da picnic ricchi di prelibatezze fatte in casa al costo di 18 euro a persona, e fermarsi a mangiare sui pascoli, tra i boschi di abeti rossi e i prati in fiore di montagna.

Canederlo in brodo (© TVB Stubai Tirol/ Andre Schönherr)

Dal macellaio Bergmetzgerei Krösbacher a Fulpmes ogni giovedì alle 16 si gustano gratuitamente le specialità affumicate della Valle dello Stubai come la pancetta, la schlicker un tipo di salsiccia a lunga conservazione, varie specialità di selvaggina e molto altro.

All’apiario Bachertal, l’apicoltore Markus spiega l’apicoltura tipica dello Stubaie racconta la vita delle api e della produzione di miele, ogni giovedì alle ore 16.

Per un finale forte non manca che fare una visita guidata della distilleria di Anton Rogl e provare i famosi schnaps ogni lunedì dalle ore 16 alle 17. Per chi si interessa di vini presso Vinoribis si possono degustare 2-3 vini austriaci per scoprire di più sulle piccole ma pregiate regioni vinicole dell’Austria.

Per la vendita diretta dei prodotti di alta qualità della valle come verdure e patate fresche dello Stubai, uova di galline, succhi, yogurt, prodotti a base di miele, formaggio, pancetta, spezie, cereali, pasta fatta in casa, conserve, il pane fresco contadino e molto altro, ci si può recare da s’Gadile a Fulpmes oppure al Mercato contadino di Neustift, aperto ogni venerdì presso il padiglione musicale.

Disitllati al mercato contadino nella Valle dello Stubai (foto di TVB- Stubai Tirol)

Pacchetti per vacanze gustose

L’offerta “Grandi piaceri nello Stubai” offre da 3 a 7 pernottamenti con prima colazione o mezza pensione in albergo o in appartamento senza trattamento, e fino a 6 voucher gastronomici del valore di 6 euro da spendere durante le escursioni di piacere, a partire da 99 euro a persona. L’offerta comprende anche un tour guidato in e-bike e altre escursioni a scelta tra quelle del programma settimanale. Pacchetto valido fino al 30 settembre 2022.

Per saperne di più sulla Valle vi ricordo anche il post sulla mia vacanza in fattoria!

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L’indirizzo da raggiungere per la mia vacanza in fattoria nella Valle dello Stubai era l’Ausserwieserhof, governato da un’inossidabile coppia – gli Schönherr, con a capo Franz e Christine – che da decenni vendono il loro latte all’Italia per trasformarlo in yogurt e formaggi. La loro fattoria è ospitata in una sconfinata distesa verde brillante, puntellata di masi e attraversata da un potente fiume d’alta quota.

Franz e Christine Schönherr

La vista dalla fattoria Ausserwieserhof

Durante il soggiorno vale la pena conoscere meglio i vari appuntamenti che impone la vita di due contadini. Ho partecipato quindi alla visita guidata dell’azienda agricola, ammirando le stanze del fieno, usato come letto delle mucche che nei mesi estivi sono in fattoria mentre in inverno escono libere in alpeggio; ma anche quelle delle macchine agricole che servono a falciare l’erba, o della lavorazione del latte, e anche del pollaio e di un piccolo museo con campanacci secolari custoditi dai proprietari. Il cellulare, come ho fatto io, potete tranquillamente lasciarlo spento.

Sul trattore alla fattoria Ausserwieserhof

Vacanza in fattoria all’Ausserwieserhof

La fattoria Ausserwieserhof

A svegliarmi durante la mia vacanza in fattoria ci ha pensato il gallo. Ma il mio momento della giornata preferito è stato quello nella stube, dove si fa il pieno di energie con tante prelibatezze della fattoria a disposizione per la immancabile colazione contadina: pane, marmellate, burro, yogurt, latte, uova, carne, speck tutti prodotti rigorosamente locali e il mio amatissimo succo di fiori di sambuco fatto in casa.

La colazione contadina

La zona destinata a casa vacanze dove ho pernottato è un’ala dell’abitazione degli Schönherr: gli arredi sono in legno chiaro (con quell’intenso profumo di pino cembro che rimane impresso) e in tessuti tipici tirolesi sia negli appartamenti (da 100 euro per due persone a 140 per quattro), che nelle stanze (100 euro con colazione a coppia).

La natura lì fuori è come una grande area wellness: a che servono sauna e bagno turco se avete a disposizione il ruscello fresco e il percorso kneipp dentro casa? E che bello andare a piedi scalzi anche la sera al crepuscolo sul prato intorno alla fattoria, per riconnettersi con la terra e inglobare l’energia sufficiente a contrastare lo stress accumulato in questi difficili mesi pandemici…

Il percorso kneipp

L’area giochi per bambini

Molte fattorie, che come quella di Franz e Cristine sono anche “kids friendly” e si pongono come alternativa valida ai blasonati e costosi family hotel, sorgono anche in luoghi idilliaci, dove finisce la strada. Rifugiarsi in una di esse è l’ideale per trovare aria ancora più fresca. Una location che è possibile affittare è quella degli Schönherr a 1600 metri di altitudine sopra Neustift, dove si trova la “Stöcklenalm”, una accogliente baita di montagna capace di ospitare fino a cinque persone (per 300 euro al dì), in un piccolo insediamento popolato solo da un pugno di malghe e da vitellini al pascolo.

Salendo verso la malga

La “Stöcklenalm”

La malga “Stöcklenalm”

La malga “Stöcklenalm”

La Valle dello Stubai è accessibile senza costi riguardo molti servizi: chi pernotta in una delle sue  cinque città, infatti, riceve la “Stubai super card”, che permette tra le altre cose di usufruire gratuitamente dei mezzi di trasporto, dagli autobus agli impianti di risalita.

Il viaggio è molto comodo e confortevole. Basta salire infatti sui treni austriaci della “OBB” a Bologna o a Verona, per farsi cullare – stazione dopo stazione – dal lento movimento dei vagoni che permettono di varcare senza difficoltà il confine del Brennero e arrivare a Innsbruck, “porta” del Tirolo e da lì raggiungere la Valle.

Vicino alla malga “Stöcklenalm”

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