Sabrina Quartieri per i Viaggi di Bibi da Rude Centocelle (foto @bsocialagency)

Spingersi fin lì, per me che sono di Roma sud, è stato un viaggio all’insegna della scoperta. Già da quando mi sono immessa su via Palmiro Togliatti che, di sera, con le luci abbassate, è capace di evocare in me un mondo pieno di fascino e mistero. Arrivare a Centocelle è stato un tripudio di emozioni miste tra interessata curiosità e timido timore – a essere sincera – di trovarmi in uno spazio che esula dalla mia zona comfort. Eppure, è bastato qualche tram passato sulla strada e l’insegna, da lontano, del posto che dovevo raggiungere a farmi sentire nel posto giusto. Proprio in quello dove sarei voluta essere…

Perché Rude Centocelle, che distrattamente e ingenuamente (da Sagittario quale sono) avevo immaginato si leggesse proprio “rude”, in realtà sottintende a un significato che sa di buono e che si propaga con tutta la sua colorata energia in ogni angolo del locale. Rude sta per “rumors delete”, un delicato invito ad abbassare i toni, a non esagerare, o comunque, a esagerare consapevolmente, con coscienza, in un microcosmo  che – specie in questi ultimi tempi – ci sta sfuggendo di vista, dal nostro controllo, a favore di un fintissimo  mondo dell’apparire, in cui non ci si riconosce più. Lo sanno bene i ragazzi del locale, cresciuti per strada nel mondo reale, a combattere ogni giorno per provare a creare qualcosa che fosse frutto della loro passione. E alla fine ci sono riusciti.

Cristian Ricci e Marco Zampilli

Rude Centocelle, che si rifà anche al termine inglese “rude” (ovvero maleducato), è sì un cocktail bar con cucina gourmet del giovanissimo Filippo Benedetti, chef romano (di Roma nord) che vanta esperienze anche all’estero come a Londra e al pluripremiato Noma di Copenaghen, ma è soprattutto un baluardo di un pensare etico e, quando lo scopri, ci rimani più volentieri. L’ambiente è unico (a parte il dehors esterno), ricco di insegne luminose pop dalle pareti al soffitto, dove primeggia la più instagrammabile di tutte che recita (un po’ maleducatamente): “Don’t ask why”. E non mancano sui tavoli, anche tenuti sospesi con delle catene e con delle sedute con sgabelli, dei sottobicchieri un po’ irriverenti con hashtag del tipo “#fallorude” o “ètuttosbagliato”.

Rude Centocelle

Rude Centocelle è uno street bar aperto anche a pranzo e per raggiungerlo bisogna arrivare a via dei Castani 228.  Ad accogliervi ci sono Marco Zampilli, Cristian Ricci e tutto lo staff, rigorosamente in outfit total black, mascherina compresa. L’atmosfera è allegra, il team accogliente e per niente maleducato, in barba al nome del posto. Io ci sono stata ieri, per un interessante viaggio tra i sapori dei mondi (reali) conosciuti dallo chef di casa, dal Nord Europa all’Asia, fino a Cuba.

Lo chef Filippo Benedetti

Ecco cosa ho assaggiato: per cominciare, i Chicharrones, concotenna di maiale, crema di piselli, paté di tonno, salsa al lime, pop corn (con un vino Lambrusco dell’azienda La Collina); subito dopo, il Mr Potatoes Katsu Sando, un sandwich di pane bianco ripieno di frittata di patate fermentate, cetrioli, insalata aromatica e salsa chimichurry, un piatto ideale per chi è vegano (vino Cosmico dell’azienda Casale Certosa del Lazio); poi, un imperdibile Smoked Angus, una tartare di black angus, olio alla salvia, uova affumicate, funghi porcini fermentati e aneto (con un calice di vino ligure che si chiama “In origine bianco”); ancora, i Five spice goose gyoza, dei ravioli al vapore ripieni di anatra alle spezie, tartufo e uovo marinato (con un Cesanese del Piglio Senzavandalismi Docg – Cesanese di Affile); infine, un Millefoglie fermentato, con un’insolita sfoglia di patate americane e fave di cacao, ricotta e limone, basilico rosso (con un Passito Igt. – Malvasia puntina).

La Ceviche di Rude Centocelle

RUDE CENTOCELLE

Via dei Castani 228, Roma

Orario: 12:00 – 02:00

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